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Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im Olivenöl andünsten. Die Tomatenstücke unterrühren, kurz mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Schritt
2
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3
Vom Basilikum einige Blätter abzupfen und in schmale Streifen schneiden. Die Tomatensuppe kurz pürieren. Die Basilikumstreifen untermischen und die Suppe nochmals abschmecken. Die Tomatensuppe in Teller füllen und mit einem Blatt Basilikum verzieren.
Schritt
3
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3
Eine Variante ist, die Suppe mit frisch gekochtem Reis als Einlage zu servieren. Sättigt gut.
Schritt
1
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7
Zwiebel und Knoblauch geschält in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, dann mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
2
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7
Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten (ohne Messbecher, damit Flüssigkeit abdampfen kann).
Schritt
3
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7
Tomaten geviertelt zugeben, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 grob zerkleinern, anschließend 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 anschwitzen (Messbecher eingesetzt).
Schritt
4
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7
Gemüsebrühe zugießen und 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln (Messbecher leicht versetzt auflegen, damit Dampf entweichen kann).
Schritt
5
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7
Basilikumblätter (einige für Deko zurückbehalten) zugeben und die Suppe 30 Sek. / stufenweise von 5 auf 9 fein pürieren, dabei Messbecher einsetzen und langsam steigern.
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6
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7
Abschmecken, in Teller füllen und mit beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.
Schritt
7
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7
Variante: Für Reis-Einlage 100 g Reis im Garkorb mit 1200 g Wasser im Mixtopf 20 Min. / 100 °C / Stufe 4 garen (ohne Messbecher), Reis abtropfen lassen und beim Servieren in die Suppe geben.
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