Schritt
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Bereite zuerst den Espresso zu und lasse ihn vollständig abkühlen.
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Mahle die Löffelbiskuits in einem Mixer oder zermahle sie in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle zu feinen Krümeln. Gib die Biskuitbrösel in eine Schüssel, beträufle sie mit dem Espresso und lasse sie 10–15 Minuten ziehen.
Schritt
3
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4
Vermische in einer anderen Schüssel den Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Amaretto. Füge die Biskuitbrösel hinzu und vermenge alles gut. Nimm etwa 1 TL der Masse und forme mit deinen Händen kleine Kugeln.
Schritt
4
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Wälze die Kugeln anschließend im Backkakao und platziere sie auf einem Teller oder in kleinen Papierförmchen. Kühle die Tiramisu-Kugeln mindestens 1 Stunde im Kühlschrank und serviere sie kühl. Wenn gewünscht, kannst du die Kugeln nach der Kühlung noch einmal in Kakao wälzen. Sie bleiben im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.
Variante ohne Alkohol: Lasse den Amaretto weg oder ersetze ihn durch Orangensaft für eine fruchtige Note.
Schritt
1
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9
Espresso zubereiten (extern), in ein Gefäß umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt
2
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Löffelbiskuits in den Mixtopf geben und zu feinen Bröseln zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 8.
Schritt
3
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Abgekühlten Espresso zu den Bröseln in den Mixtopf geben und quellen lassen: 10 Min. / 0 °C / Stufe 0.
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Puderzucker und Vanillezucker zugeben und kurz untermischen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
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Mascarpone und Amaretto (oder Orangensaft) zugeben und zu einer formbaren Masse vermengen: 15 Sek. / Stufe 4.
Schritt
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Masse umfüllen und mit einem Teelöffel portionieren, anschließend mit den Händen zu kleinen Kugeln formen (Mixtopf nicht spülen).
Schritt
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Backkakao in den sauberen, trockenen Mixtopf geben und sieben: 3 Sek. / Stufe 8, in eine flache Schale umfüllen.
Schritt
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9
Kugeln im Kakao wälzen, auf einen Teller oder in kleine Papierförmchen setzen und kühlen: 60 Min. / 0 °C / Stufe 0.
Schritt
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Optional: Nach dem Kühlen die Kugeln nochmals leicht im Kakao wälzen und kühl servieren.
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