Schritt
1/
von
3
Steinpilze kalt abbrausen, trockentupfen, putzen und die Stiele herausdrehen. Kartoffeln schälen, würfeln. Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln.
Schritt
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3
30 g Butterschmalz im Topf zerlassen. Pilzstiele, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten, Brühe und Sahne angießen und auf kleiner Flamme kochen lassen.
Schritt
3/
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3
Inzwischen die Pilzköpfe halbieren und im restlichen Fett goldbraun braten. Majoranblätter abzupfen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, würzen. Pilze und Majoran unterrühren.
Schritt
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10
Gib die 1/3 Steinpilze in den Mixtopf und spüle sie 10 Sekunden bei Stufe 5 mit kaltem Wasser ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken. Nimm die Pilze heraus und putze sie. Entferne die Stiele und lege sie beiseite.
Schritt
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10
Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel. Schneide beides in Würfel und gib sie zusammen mit den Pilzstielen in den Mixtopf.
Schritt
3/
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10
Füge 30 g Butterschmalz hinzu und dünste alles 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
4/
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10
Gib die Steinpilzhefebrühe und die Sahne in den Mixtopf. Koche die Mischung 15 Minuten bei 90°C auf Stufe 1.
Schritt
5/
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10
Während die Suppe kocht, halbiere die restlichen Pilzköpfe. Erhitze das restliche Butterschmalz in einer Pfanne und brate die Pilzköpfe goldbraun an. Lege sie zur Seite.
Schritt
6/
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10
Wasche die Majoranzweige ab, zupfe die Blätter ab und lege sie zur Seite.
Schritt
7/
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10
Nach der Kochzeit püriere die Suppe 1 Minute schrittweise hochlaufend von Stufe 5 auf Stufe 8, bis sie cremig ist.
Schritt
8/
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10
Würze die Suppe mit Worcestershiresauce, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer und Salz nach deinem Geschmack. Rühre alles 10 Sekunden auf Stufe 3 um.
Schritt
9/
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10
Füge die angebratenen Pilzköpfe und die Majoranblätter zur Suppe hinzu und rühre sie 20 Sekunden bei Linkslauf auf Stufe 1 unter.
Schritt
10/
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10
Serviere die Suppe heiß und bestreue sie mit dem geriebenen Raclettekäse.
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