Ein Teller mit saftigem Rindfleisch, das in Scheiben geschnitten ist, umgeben von grünem Gemüse wie Bohnen und Brokkoli. Dazwischen liegen kleine, geschmackvolle Perlenzwiebeln und einige Nüsse. Frische Kräuter runden das Gericht ab.

Steak mit Gemüse

Name: Steak mit Gemüse
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g grüne Bohnen; 1 Stk. Brokkoli; 3 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 Hände Brunnenkresse; 80 g Pekannüsse; 250 g Litschi; 2 EL Rapsöl; 4 Stk. Rindersteaks à ca. 180 g; z. B. aus der Hüfte; Salz und Pfeffer; 1 Prise Koriander gemahlener; Meersalz grobes; Sojasauce zum Servieren

60 Min Gesamt

35 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
145 kcal
Fett
6.8 g
Kohlenhydrate
7.2 g
Protein
12.5 g
Zucker
3.1 g

#Fleisch #Low Carb

Steak mit Gemüse

250 g grüne Bohnen
1 Stk. Brokkoli
3 Stk. Frühlingszwiebeln
2 Hände Brunnenkresse
80 g Pekannüsse
250 g Litschi
2 EL Rapsöl
4 Stk. Rindersteaks à ca. 180 g, z. B. aus der Hüfte
Salz und Pfeffer
1 Prise Koriander gemahlener
Meersalz grobes
Sojasauce zum Servieren

Schritt 1 / von 4

Zuerst die Bohnen gründlich waschen und putzen. Den Brokkoli ebenfalls waschen und in kleine Röschen teilen. Die Lauchzwiebeln schräg in etwa 1 cm lange Ringe schneiden. Danach die Brunnenkresse abbrausen und gut trocken schütteln. Die Pekannüsse grob hacken und die Lychees schälen sowie vom Kern befreien.

Schritt 2 / von 4

Den Ofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Steaks kurz abbrausen und trocken tupfen. In einer heißen Pfanne mit Öl die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Anschließend die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Gitter im Ofen, mit einer Fettpfanne darunter, etwa 10 Minuten garziehen lassen.

Schritt 3 / von 4

Während die Steaks im Ofen ruhen, die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten blanchieren. Nach der Hälfte der Garzeit den Brokkoli hinzufügen und mitkochen. Danach das Gemüse abgießen und auf Tellern anrichten. Die Lauchzwiebeln sowie die Brunnenkresse darüber streuen.

Schritt 4 / von 4

Die Steaks aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden. Diese dann auf dem Gemüse anrichten und mit den gehackten Pekannüssen, Lychees und grobem Salz bestreuen.

Zum Schluss nach Belieben mit Sojasauce servieren und genießen.

Zutaten

Personen

250 g

grüne Bohnen

1 Stk.

Brokkoli

3 Stk.

Frühlingszwiebeln

2 Hände

Brunnenkresse

80 g

Pekannüsse

250 g

Litschi

2 EL

Rapsöl

4 Stk.

Rindersteaks à ca. 180 g, z. B. aus der Hüfte

Salz und Pfeffer

1 Prise

Koriander gemahlener

Meersalz grobes

Sojasauce zum Servieren

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Die Steaks aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden. Diese dann auf dem Gemüse anrichten und mit den gehackten Pekannüssen, Lychees und grobem Salz bestreuen.

Zum Schluss nach Belieben mit Sojasauce servieren und genießen.