Schritt
1
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von
1
1.
2/3 vom vorbereiteten Spinat werden mit ganz wenig Wasser kurz gekocht, dann mit dem übrigen rohen Spinat fein gewiegt und der fertigen Einmach beigegeben, gewürzt, aufgekocht und mit Milch verfeinert. Anschließend alles mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einlage: Gehäutete Brotschnitten
Schritt
1
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10
Semmel in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern, dann umfüllen: 8 Sek. / Stufe 8.
Schritt
2
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10
Spinat trocken in 2–3 Portionen grob zerkleinern, umfüllen (bei Bedarf mit Spatel nachschieben): 6–8 Sek. / Stufe 6.
Schritt
3
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von
10
Butter in den Mixtopf geben und schmelzen: 2 Min. / 90 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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von
10
Mehl zugeben und anschwitzen (Einmachbasis): 3 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
5
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von
10
Milch zugeben, dann 2/3 des vorbereiteten Spinats einfüllen und garen, Messbecher abnehmen: 8 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
6
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von
10
Restlichen rohen Spinat, Salz und Muskat zugeben und aufkochen, Messbecher abnehmen: 4 Min. / 100 °C / Stufe 2.
Schritt
7
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von
10
Suppe fein pürieren, beginnend auf niedriger Stufe, dann steigern; Messbecher einsetzen: 45 Sek. / Stufe 5–9.
Schritt
8
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von
10
Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten oder im Mixtopf mit Butter rühren: Butter zugeben und rühren 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1, dann Semmelbrösel zugeben und rösten 4 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
9
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von
10
Suppe abschmecken, bei Bedarf mit etwas Milch einstellen und kurz erhitzen, Messbecher abnehmen: 2 Min. / 90 °C / Stufe 1.
Schritt
10
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von
10
Suppe in Teller füllen und mit den gerösteten Brotschnitten bestreuen.
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