Auf einem weißen Teller liegt eine Portion grüne Pasta mit einer cremigen, schmackhaften Sauce. Die Pasta ist mit kleinen Schinkenstücken garniert und mit frischen Kräutern dekoriert. Ein Besteckstück liegt neben dem Teller.

Spinat-Spätzle mit Sahne-Sauce

Name: Spinat-Spätzle mit Sahne-Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 0.5 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss; 200 g Schinken; 200 ml Sahne; 50 ml Milch; 1 Stk. Zwiebel; 1 EL Butter; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren); Für die Spinat-Spätzle:; 200 g Spinat; 300 g Mehl; 3 g Eier; 100 ml Milch; Für die Schinkensahnesauce:

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
5 g
Kohlenhydrate
12 g
Protein
7 g
Zucker
1 g

#Deutsch

Spinat-Spätzle mit Sahne-Sauce

0.5 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
200 g Schinken
200 ml Sahne
50 ml Milch
1 Stk. Zwiebel
1 EL Butter
0.5 TL Salz
0.25 TL Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 EL gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Für die Spinat-Spätzle:
200 g Spinat
300 g Mehl
3 g Eier
100 ml Milch
Für die Schinkensahnesauce:

Schritt 1/ Schritt 4

Den frischen Spinat in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, dann kalt abschrecken und gut ausdrücken. Anschließend fein pürieren. Falls TK-Spinat verwendet wird, diesen einfach gut ausdrücken und fein hacken.

Schritt 2/ Schritt 4

Für die Spätzle Mehl, Eier, Wasser (oder Milch), Salz, Muskatnuss und den pürierten Spinat in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig mit einem Holzlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig entweder mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel ins Wasser geben. Die Spätzle kurz kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 4/ Schritt 4

Zwiebel und Schinken würfeln. Für die Schinkensahnesauce in einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Schinkenwürfel hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Sahne und Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Sauce kurz einkochen lassen.

Die Spinat-Spätzle direkt in die Sauce geben, gut vermengen und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Zutaten

Personen

0.5 TL

Salz

1 Prise

Muskatnuss

200 g

Schinken

200 ml

Sahne

50 ml

Milch

1 Stk.

Zwiebel

1 EL

Butter

0.5 TL

Salz

0.25 TL

Pfeffer

1 Prise

Muskatnuss

1 EL

gehackte Petersilie (zum Garnieren)

Für die Spinat-Spätzle:

200 g

Spinat

300 g

Mehl

3 g

Eier

100 ml

Milch

Für die Schinkensahnesauce:

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Die Spinat-Spätzle direkt in die Sauce geben, gut vermengen und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

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