Spargel Schinken Röllchen

Name: Spargel Schinken Röllchen
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Petersilie; gehackt; 1 EL Butterflöckchen; 1 Stk. Eigelb; 250 ml Spargelsud; 1 Prise Zucker; 50 g Käse; gerieben; 1 EL Mehl; 1 Prise Salz; 1 EL Fett für die Form; 50 g Butter; 1 kg Spargel; 300 g Schinken; gekocht; in dicken Scheiben

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
105 kcal
Fett
5.8 g
Kohlenhydrate
2.3 g
Protein
9.7 g
Zucker
0.9 g

#Gemüse & Obst #Frühling

Spargel Schinken Röllchen

1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Butterflöckchen
1 Stk. Eigelb
250 ml Spargelsud
1 Prise Zucker
50 g Käse, gerieben
1 EL Mehl
1 Prise Salz
1 EL Fett für die Form
50 g Butter
1 kg Spargel
300 g Schinken, gekocht, in dicken Scheiben

Schritt 1/ Schritt 3

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 10 Minuten vorkochen. Im Sieb ablaufen lassen und den Sud auffangen.

Schritt 2/ Schritt 3

Für die Sauce die Butter in enem Topf erhitzen, Mehl darin hell anschwitzen. Den heißen Spargelsud unter Rühren angießen, 5 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen. Sauce mit Eigelb legieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/ Schritt 3

Spargel auf den Schinkenscheiben verteilen, aufrollen und in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Die Sauce daraufgeben, mit dem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 20 Minuten überbacken. Die Rollen mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

Personen

1 Prise

Muskat

1 Prise

Pfeffer

2 EL

Petersilie, gehackt

1 EL

Butterflöckchen

1 Stk.

Eigelb

250 ml

Spargelsud

1 Prise

Zucker

50 g

Käse, gerieben

1 EL

Mehl

1 Prise

Salz

1 EL

Fett für die Form

50 g

Butter

1 kg

Spargel

300 g

Schinken, gekocht, in dicken Scheiben

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und Butter geben. 10 Minuten vorkochen. Im Sieb ablaufen lassen und den Sud auffangen.

Schritt 2/ von 3

Schritt 3/ von 3

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