Ein Teller mit einer fleischlosen Quiche, belegt mit Spargel, Eiern, Champignons und Käse. Die Quiche hat eine goldbraune Kruste und ist in Stücke geschnitten. Neben dem Teller liegt eine Gabel und ein Messer auf einem hellen Servietten. Im Hintergrund ein Schälchen mit frischen Kräutern.

Spargel-Eier-Auflauf

Name: Spargel-Eier-Auflauf
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Spargel; 1 Prise Salz; 1 Schuss Zucker; 4 EL Butter; 4 Stk. hartgekochte Eier; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk. Petersilie und Champignons zum Garnieren; 100 ml Sauerrahm; 1 l Milch; 1 Stk. Ei; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Emmentaler; gerieben; 2 EL Semmelbrösel

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
132 kcal
Fett
7.6 g
Kohlenhydrate
8.7 g
Protein
6.2 g
Zucker
4.6 g

Zutaten

Personen

1 kg

Spargel

1 Prise

Salz

1 Schuss

Zucker

4 EL

Butter

4 Stk.

hartgekochte Eier

1 EL

Butter für die Form

4 Stk.

Petersilie und Champignons zum Garnieren

100 ml

Sauerrahm

1 l

Milch

1 Stk.

1 Prise

Pfeffer

2 EL

Emmentaler, gerieben

2 EL

Semmelbrösel

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Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Den geschälten Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser mit Zucker und einem TL Butter 10 Minuten kochen (blanchieren). Im Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2 / von 3

Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Spargelstücke und Eischeiben einschichten. Letzte Schicht: Spargel. Champignons darauflegen.

Schritt 3 / von 3

Sauerrahm, Milch und rohes Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Spargel gießen. Mit dem geriebenen Emmentaler und Semmelbröseln bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 30 Minuten überbacken.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Spargel-Eier-Auflauf

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 3

Schritt 2 / von 3

Schritt 3 / von 3

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