Spargel-Eier-Auflauf

Name: Spargel-Eier-Auflauf
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Petersilie und Champignons zum Garnieren; 2 EL Semmelbrösel; 2 EL Emmentaler; gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk. Ei; 1 l Milch; 100 ml Sauerrahm; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk. hartgekochte Eier; 4 EL Butter; 1 Schuss Zucker; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
105 kcal
Fett
7.2 g
Kohlenhydrate
4.8 g
Protein
5.6 g
Zucker
3.2 g

#Auflauf #Frühling #Vegetarisch

Spargel-Eier-Auflauf

4 Stk. Petersilie und Champignons zum Garnieren
2 EL Semmelbrösel
2 EL Emmentaler, gerieben
1 Prise Pfeffer
1 Stk. Ei
1 l Milch
100 ml Sauerrahm
1 EL Butter für die Form
4 Stk. hartgekochte Eier
4 EL Butter
1 Schuss Zucker
1 Prise Salz
1 kg Spargel

Schritt 1/ Schritt 3

Den geschälten Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser mit Zucker und einem TL Butter 10 Minuten kochen (blanchieren). Im Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2/ Schritt 3

Die hartgekochten Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Spargelstücke und Eischeiben einschichten. Letzte Schicht: Spargel. Zur Deko Champignons darauflegen.

Schritt 3/ Schritt 3

Sauerrahm, Milch und rohes Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Spargel gießen. Mit dem geriebenen Emmentaler und Semmelbröseln bestreuen. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 30 Minuten überbacken.

Zutaten

Personen

4 Stk.

Petersilie und Champignons zum Garnieren

2 EL

Semmelbrösel

2 EL

Emmentaler, gerieben

1 Prise

Pfeffer

1 Stk.

1 l

Milch

100 ml

Sauerrahm

1 EL

Butter für die Form

4 Stk.

hartgekochte Eier

4 EL

Butter

1 Schuss

Zucker

1 Prise

Salz

1 kg

Spargel

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Den geschälten Spargel in 5 cm lange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser mit Zucker und einem TL Butter 10 Minuten kochen (blanchieren). Im Sieb abtropfen lassen.