Ein Teller mit Spaghetti ist mit Brokkoli, Kirschtomaten und Zitronenscheiben garniert. Die Farben sind frisch und lebendig, und das Gericht ist mit Kräutern bestreut. Eine Holzlöffel und ein gelbes Tuch liegen daneben.

Spaghetti mit Petersilie und Sauerampfer

Name: Spaghetti mit Petersilie und Sauerampfer
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote); 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote); 150 g Möhren (2 Möhren); 300 g Brokkoli; 12 Stk. gelbe Kirschtomaten; 1.5 Bund Petersilie; 20 g Sauerampfer (8 Blatt); 3 Stk. Frühlingszwiebeln; 300 g Vollkorn-Spaghetti; Salz und Pfeffer; 1.5 Stk. Zitrone; 4 EL Olivenöl

45 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
98 kcal
Fett
1.8 g
Kohlenhydrate
18.3 g
Protein
3.7 g
Zucker
2.9 g

#Gemüse & Obst #International #Sommer #Vegan

Spaghetti mit Petersilie und Sauerampfer

200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
150 g Möhren (2 Möhren)
300 g Brokkoli
12 Stk. gelbe Kirschtomaten
1.5 Bund Petersilie
20 g Sauerampfer (8 Blatt)
3 Stk. Frühlingszwiebeln
300 g Vollkorn-Spaghetti
Salz und Pfeffer
1.5 Stk. Zitrone
4 EL Olivenöl

Schritt 1 / von 7

Paprika vierteln, entkernen und waschen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem Grill rösten, bis Blasen entstehen und die Haut schwarz wird.

Schritt 2 / von 7

Die gerösteten Paprika abgedeckt 10 Minuten in einer Schüssel dämpfen lassen. Anschließend häuten und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3 / von 7

Möhren schälen und mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4 / von 7

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren.

Schritt 5 / von 7

Petersilie und Sauerampfer gründlich waschen, trockenschütteln und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 6 / von 7

Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Etwa 4 Minuten vor Ende der Kochzeit Möhren und Brokkoli dazugeben und mitgaren.

Schritt 7 / von 7

Zitrone auspressen. Die abgetropften Spaghetti mit Gemüse, 1 TL Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Zutaten

Personen

200 g

rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)

200 g

gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)

150 g

Möhren (2 Möhren)

300 g

Brokkoli

12 Stk.

gelbe Kirschtomaten

1.5 Bund

Petersilie

20 g

Sauerampfer (8 Blatt)

3 Stk.

Frühlingszwiebeln

300 g

Vollkorn-Spaghetti

Salz und Pfeffer

1.5 Stk.

Zitrone

4 EL

Olivenöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Paprika vierteln, entkernen und waschen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem Grill rösten, bis Blasen entstehen und die Haut schwarz wird.

Schritt 2 / von 7

Die gerösteten Paprika abgedeckt 10 Minuten in einer Schüssel dämpfen lassen. Anschließend häuten und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3 / von 7

Möhren schälen und mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4 / von 7

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kirschtomaten ebenfalls waschen und halbieren.

Schritt 5 / von 7

Petersilie und Sauerampfer gründlich waschen, trockenschütteln und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 6 / von 7

Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Etwa 4 Minuten vor Ende der Kochzeit Möhren und Brokkoli dazugeben und mitgaren.

Schritt 7 / von 7

Zitrone auspressen. Die abgetropften Spaghetti mit Gemüse, 1 TL Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

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Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

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