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Mehl, Kakao, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stückchen und Eier zugeben, alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
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Teig leicht flach drücken, in Folie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
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Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Nach Belieben Motive ausstechen und ähnlich große Plätzchen auf ein Backblech legen.
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Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 7–10 Minuten backen – je nach Größe der Plätzchen.
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Übrigen Teig wieder verkneten, erneut mindestens 15 Minuten kühlen, dann weiter ausstechen und backen.
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Nach dem Auskühlen die Plätzchen nach Wunsch dekorieren: z. B. mit Konfitüre füllen, mit Kuvertüre bestreichen oder Zuckerguss und Zuckerperlen verwenden.
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Gib 270 g Mehl, 50 g Backkakao, 120 g Puderzucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf. Vermenge alles für 10 Sekunden auf Stufe 5.
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Füge 150 g kalte Butter in Stücken und 2 Eier hinzu. Knete die Zutaten für 20 Sekunden auf Stufe 4, bis ein glatter Teig entsteht.
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Nimm den Teig aus dem Mixtopf, forme ihn leicht flach und wickle ihn in Frischhaltefolie ein. Kühle den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
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Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
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Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den gekühlten Teig auf etwa 3 mm Dicke aus. Stich deine gewünschten Motive aus und lege die ähnlich großen Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier.
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Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 7–10 Minuten, je nach Größe der Plätzchen.
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Sammle den übrigen Teig, knete ihn kurz durch und kühle ihn erneut mindestens 15 Minuten im Kühlschrank. Wiederhole den Ausstech- und Backvorgang.
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Lass die Plätzchen vollständig auskühlen. Dekoriere sie nach Belieben, zum Beispiel mit Marmelade füllen, mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen oder mit Zuckerguss und Zuckerperlen verzieren.
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