Eine frisch gebackene Quiche auf einem Holzbrett. Sie hat einen goldbraunen Rand und ist mit grünen Kräutern garniert. Ein Stück wurde herausgenommen, und ein cremiger Topping ist darauf sichtbar. Im Hintergrund sind kleine Pflanzen und eine Kerze zu sehen.

Sauerkraut Quiche mit Apfel und Speck

Name: Sauerkraut Quiche mit Apfel und Speck
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Sauerkraut; 200 g Mehl; 200 ml Schlagsahne; 150 ml trockener Weißwein; 130 g Butter; 100 g geriebener Käse (z.B. Provolone oder Gouda); 70 g Speck; 6 Stk. Eier; 2 Stk. Wacholderbeeren; 1 TL Salz; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Apfel; 1 Stk. Lorbeerblatt; 0.5 TL Kümmelsamen; 0.5 TL Muskatnuss; 0.25 TL Pfeffer; Butter zum Einfetten; Crème fraîche

75 Min Gesamt

45 Min Arbeit

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4.7

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
8 g
Zucker
2 g

#Quiche #International #Herbst

Sauerkraut Quiche mit Apfel und Speck

400 g Sauerkraut
200 g Mehl
200 ml Schlagsahne
150 ml trockener Weißwein
130 g Butter
100 g geriebener Käse (z.B. Provolone oder Gouda)
70 g Speck
6 Stk. Eier
2 Stk. Wacholderbeeren
1 TL Salz
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Apfel
1 Stk. Lorbeerblatt
0.5 TL Kümmelsamen
0.5 TL Muskatnuss
0.25 TL Pfeffer
Butter zum Einfetten
Crème fraîche

Schritt 1 / von 5

Mehl mit Salz mischen und auf die Arbeitsfläche häufen. In der Mitte eine Mulde formen, das Ei hineingeben. Kalte Butter in Stücke schneiden und auf dem Mehl verteilen. Mit einem Teigschaber alles grob vermengen und dann mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2 / von 5

Zwiebel fein würfeln, Apfel entkernen und in feine Scheiben schneiden. Speck klein würfeln und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 1–2 Minuten anbraten. Zwiebel und Apfel hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitdünsten. Sauerkraut, Wacholderbeeren, Kümmel, Lorbeerblatt und Weißwein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut verrühren und bei niedriger Hitze ohne Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und das Sauerkraut abtropfen lassen.

Schritt 3 / von 5

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Leicht andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen.

Schritt 4 / von 5

Eier mit Schlagsahne, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Schritt 5 / von 5

Sauerkrautmischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Optional mit einem Löffel Crème fraîche servieren.

Zutaten

Personen

400 g

Sauerkraut

200 g

Mehl

200 ml

Schlagsahne

150 ml

trockener Weißwein

130 g

Butter

100 g

geriebener Käse (z.B. Provolone oder Gouda)

70 g

Speck

6 Stk.

Eier

2 Stk.

Wacholderbeeren

1 TL

Salz

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Apfel

1 Stk.

Lorbeerblatt

0.5 TL

Kümmelsamen

0.5 TL

Muskatnuss

0.25 TL

Pfeffer

Butter zum Einfetten

Crème fraîche

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Leicht andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen.

Schritt 4 / von 5

Eier mit Schlagsahne, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Schritt 5 / von 5

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Schritt 2 / von 5

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Schritt 4 / von 5

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