Schritt
1
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von
3
Die Senfblätter gründlich waschen und grob hacken. In einem Topf mit etwas Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend mit einem Stampfer oder Mixer grob pürieren.
Schritt
2
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3
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Kreuzkümmel, Korianderpulver, Garam Masala und Chilipulver hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Schritt
3
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3
Die Knoblauchpaste und den geriebenen Ingwer einrühren und 1 Minute anbraten. Anschließend das pürierte Senfgrün hinzufügen, gut vermengen und mit Salz abschmecken. Das Gericht bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Schritt
1
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9
Zwiebeln halbieren und im Mixtopf zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
2
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9
Kreuzkümmel im Mixtopf mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
3
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9
Ghee zugeben, die zerkleinerten Zwiebeln wieder in den Mixtopf geben und ohne Messbecher anschwitzen: 8 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
4
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9
Korianderpulver, Garam Masala, Chilipulver zufügen und rösten: 2 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
5
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9
Ingwer und Knoblauchpaste zugeben und weiter rösten: 1 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
6
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9
Senfblätter waschen, grob zerteilen, mit 150 ml Wasser in den Mixtopf geben und mit eingesetztem Spatel nachschieben, dann garen: 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
7
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9
Ohne Linkslauf grob pürieren, bei Bedarf etwas Wasser zugeben: 10–15 Sek. / Stufe 5.
Schritt
8
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9
Salz zugeben und zum Durchziehen köcheln lassen, Messbecher abnehmen: 15 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
9
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9
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Ghee zur gewünschten Konsistenz einstellen: 30 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.
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