Ein Teller mit Kartoffelsalat, garniert mit einem halbierten, gekochten Ei und frischem Dill. Der Salat enthält kleine Stücke von Karotten und Erbsen, die in einer cremigen Sauce vermischt sind. Der Teller steht auf einem Tisch mit einer neutralen Stoffunterlage.

Russischer Salat

Name: Russischer Salat
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: International
Ingredients: 9 Stk. Eier; 250 g Bismarckhering; 80 g Kochschinken; 80 g Huhn; 80 g Würstchen; 8 Stk. Essiggurken; 10 g Schnittlauch; 3 Stk. Kartoffeln (mittelgroß); 150 g Erbsen (gefroren); 1 EL Senf; 300 ml Pflanzenöl; 1 Stk. Zitrone (Abrieb und Saft); Salz; Pfeffer; Eiswürfel

90 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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4.7

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
12 g
Protein
10 g
Zucker
1 g

#Salate #International #Sommer #High Protein

Russischer Salat

9 Stk. Eier
250 g Bismarckhering
80 g Kochschinken
80 g Huhn
80 g Würstchen
8 Stk. Essiggurken
10 g Schnittlauch
3 Stk. Kartoffeln (mittelgroß)
150 g Erbsen (gefroren)
1 EL Senf
300 ml Pflanzenöl
1 Stk. Zitrone (Abrieb und Saft)
Salz
Pfeffer
Eiswürfel

Schritt 1 / von 5

Einen Teil der Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 7–8 Minuten hart kochen, dann in Eiswasser legen oder kalt abschrecken. Nach dem Abkühlen pellen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2 / von 5

Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten in leicht gesalzenem Wasser ca. 3–4 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Erbsen ebenfalls kurz blanchieren (2–3 Minuten) und abkühlen lassen. Kartoffelwürfel in frischem Salzwasser etwa 10–13 Minuten gar kochen, anschließend abgießen und beiseitestellen.

Schritt 3 / von 5

Bismarckhering, Wurst und Gewürzgurken würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schritt 4 / von 5

Die restlichen Eier trennen und die Eigelbe in eine Schüssel geben. Senf hinzufügen und verrühren. Pflanzenöl langsam in dünnem Strahl einlaufen lassen und kräftig weiterschlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 5 / von 5

Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Eier, Wurst, Hering, Gurken und Schnittlauch in eine große Schüssel geben. Die Mayonnaise unterheben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zitronenschale abschmecken. Vorsichtig vermengen und vor dem Servieren kalt stellen.

Zutaten

Personen

9 Stk.

Eier

250 g

Bismarckhering

80 g

Kochschinken

80 g

Huhn

80 g

Würstchen

8 Stk.

Essiggurken

10 g

Schnittlauch

3 Stk.

Kartoffeln (mittelgroß)

150 g

Erbsen (gefroren)

1 EL

Senf

300 ml

Pflanzenöl

1 Stk.

Zitrone (Abrieb und Saft)

Salz

Pfeffer

Eiswürfel

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Bismarckhering, Wurst und Gewürzgurken würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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