Schritt
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5
Eier, Zucker, Honig und Butter in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht eindickt (nicht kochen!). Das Natron einrühren – die Masse schäumt leicht auf und wird heller. Vom Wasserbad nehmen. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht, der nicht mehr stark klebt. In 6–8 Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühlstellen.
Schritt
2
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5
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Jede Teigportion auf Backpapier dünn ausrollen (ca. 22–24 cm Ø) und mit einer Springform oder einem Teller ausschneiden. Jeden Boden 5–7 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Die Reste (Randstücke) aufheben, trocknen lassen und später fein zerbröseln.
Schritt
3
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5
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Schmand oder Crème fraîche mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Schritt
4
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von
5
Die Böden abwechselnd mit Creme bestreichen und aufeinanderschichten. Die Oberfläche und die Seiten ebenfalls dünn mit Creme bestreichen. Teigreste zerbröseln und rundum als Dekoration aufstreuen.
Schritt
5
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5
Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen – dann werden die Böden weich und saftig.
Schritt
1
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12
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 2–3 Bleche mit Backpapier bereitstellen. Springformring (22–24 cm) oder Teller als Schablone bereitlegen.
Schritt
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12
Zucker in den Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.
Schritt
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12
Butter in Stücken, Honig und Eier zugeben und erwärmen, bis alles homogen ist (nicht kochen): 6 Min. / 70 °C / Stufe 2.
Schritt
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12
Natron zugeben und kurz untermischen, die Masse darf aufschäumen: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
5
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12
Mehl zugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten: 40 Sek. / Knetstufe. Falls nötig, mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 20 Sek. / Knetstufe.
Schritt
6
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12
Teig auf die Arbeitsfläche geben, in 6–8 Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen. Mixtopf nicht spülen.
Schritt
7
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12
Jede Teigportion auf Backpapier dünn (22–24 cm Ø) ausrollen, mit Schablone zuschneiden, Böden nacheinander 5–7 Minuten goldbraun backen und auskühlen lassen. Randabschnitte trocknen lassen.
Schritt
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12
Getrocknete Teigreste in den Mixtopf geben und fein zerkleinern: 6–8 Sek. / Stufe 8. Brösel umfüllen. Mixtopf kalt spülen und vollständig trocknen.
Schritt
9
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12
Kalten Rühraufsatz einsetzen. Eiskalte Schlagsahne und Vanillezucker in den Mixtopf geben und steif schlagen, dabei Sichtkontakt halten: 20–60 Sek. / Stufe 3,5. Sahne umfüllen und Rühraufsatz entfernen.
Schritt
10
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von
12
Schmand oder Crème fraîche und Puderzucker in den Mixtopf geben und glatt rühren: 20 Sek. / Stufe 3. Geschlagene Sahne zugeben und vorsichtig unterheben: 10–15 Sek. / Stufe 2.
Schritt
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von
12
Böden abwechselnd mit Creme bestreichen und stapeln, Oberfläche und Seiten dünn einstreichen. Mit den Bröseln rundum bestreuen und leicht andrücken.
Schritt
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12
Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
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