Ein runder, geschichteter Kuchen mit einer honigähnlichen Oberfläche, die in sechseckige Formen geschnitten ist. Ein Stück des Kuchens wurde herausgenommen, und der Kuchen liegt auf einem weißen Teller. Daneben befinden sich eine Tasse Tee, ein Honigglas und mehrere Geschirrteile.

Russischer Honigkuchen

Name: Russischer Honigkuchen
Prep time: 380 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Für den Honigteig:; 3 Stk. Eier; 150 g Zucker; 100 g Butter; 3 EL Honig; 1 TL Natron; 425 g Mehl; Für die Creme:; 400 ml Schlagsahne; 400 g Schmand oder Crème fraîche; 150 g Puderzucker; 1 Pkg. Vanillezucker

6,3 Std Gesamt

45 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
321 kcal
Fett
15.2 g
Kohlenhydrate
40.5 g
Protein
5.6 g
Zucker
22.4 g

#Kuchen #International #Party

Russischer Honigkuchen

200 g Für den Honigteig:
3 Stk. Eier
150 g Zucker
100 g Butter
3 EL Honig
1 TL Natron
425 g Mehl
Für die Creme:
400 ml Schlagsahne
400 g Schmand oder Crème fraîche
150 g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker

Schritt 1/ Schritt 5

Eier, Zucker, Honig und Butter in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis die Masse leicht eindickt (nicht kochen!). Das Natron einrühren – die Masse schäumt leicht auf und wird heller. Vom Wasserbad nehmen. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht, der nicht mehr stark klebt. In 6–8 Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühl stellen.

Schritt 2/ Schritt 5

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Jede Teigportion auf Backpapier dünn ausrollen (ca. 22–24 cm Ø), mit einer Springform oder einem Teller ausschneiden. Jeden Boden 5–7 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Die Reste (Randstücke) aufheben, trocknen lassen und später fein zerbröseln.

Schritt 3/ Schritt 5

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Schmand oder Crème fraîche mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Schritt 4/ Schritt 5

Die Böden abwechselnd mit Creme bestreichen und aufeinanderschichten. Die Oberfläche und die Seiten ebenfalls dünn mit Creme bestreichen. Teigreste zerbröseln und rundum als Dekoration aufstreuen.

Schritt 5/ Schritt 5

Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – dann werden die Böden weich und saftig.

Zutaten

Personen

200 g

Für den Honigteig:

3 Stk.

Eier

150 g

Zucker

100 g

Butter

3 EL

Honig

1 TL

Natron

425 g

Mehl

Für die Creme:

400 ml

Schlagsahne

400 g

Schmand oder Crème fraîche

150 g

Puderzucker

1 Pkg.

Vanillezucker

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Schritt 2/ von 5

Schritt 3/ von 5

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Schmand oder Crème fraîche mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.