Eine große blaue Schale mit gebackenen Mini-Quiches, garniert mit frischem Schnittlauch und Spinatblättern. Daneben kleinere Teller mit ähnlichen Quiches. Im Hintergrund sind Gläser mit leichtem Wein zu sehen, auf einer gedeckten Tischdecke.

Rote Bete mit Frischkäse

Name: Rote Bete mit Frischkäse
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rote-Bete-Knollen mit Blättern; 3 EL Essig; 1 EL Salz; 150 g Magerquark; 1 Becher Crème fraîche (150 g); 1 Stk. Ei; 75 g Käse (Gouda); 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 2 EL Vollkorn-Paniermehl; 1 Prise Pfeffer

50 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
75 kcal
Fett
3.4 g
Kohlenhydrate
7 g
Protein
4.5 g
Zucker
4.6 g

Zutaten

Personen

Für die Rote Bete:

1 kg

Rote-Bete-Knollen mit Blättern

3 EL

Essig

1 EL

Salz

Für die Füllung:

150 g

Magerquark

1 Becher

Crème fraîche (150 g)

1 Stk.

75 g

Käse (Gouda)

1 Bund

Petersilie

1 Bund

Schnittlauch

2 EL

Vollkorn-Paniermehl

1 Prise

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Rote Bete putzen, die inneren kleinen Blätter zur Seite legen. Knollen gründlich waschen. Ungeschält mit Essig in kochendes Salzwasser geben und ca. 25 Min. vorgaren.

Schritt 2 / von 4

Quark, Crème fraîche und Ei verrühren. Käse grob raspeln. Kräuter waschen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. 2/3 der Kräuter, Paniermehl und Käse unter die Creme rühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Schritt 3 / von 4

Rote Bete abgießen, 3/8 l des Wassers auffangen. Knollen kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren und, bis auf einen ca. 2 cm breiten Rand, aushöhlen. Das Innere fein würfeln.

Schritt 4 / von 4

Ausgehöhlte Hälften mit der Kräutercreme füllen, in eine feuerfeste Auflaufform setzen. Rote-Bete-Würfel zufügen, aufgefangenes Kochwasser angießen, im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 20–25 Min. überbacken. Je 4 Rote-Bete-Hälften auf Tellern anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Rote-Bete-Blättchen garnieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Rote Bete mit Frischkäse

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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