Schritt
1
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5
Mehl, Eier in Zimmertemperatur, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Darauf achten, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh und klebrig wird.
Schritt
2
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5
Falls der Teig zu fest erscheint, mit etwas Wasser geschmeidiger machen. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt
3
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5
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig halbieren und mit einem Nudelholz zu zwei etwa 20 × 30 cm großen Rechtecken ausrollen. Eine der Teigbahnen mit verquirltem Ei bestreichen.
Schritt
4
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5
Nun die vorbereitete Füllung in kleinen Häufchen mit gleichmäßigem Abstand auf dem bestrichenen Teig verteilen. Die zweite Teigbahn vorsichtig darüberlegen und den Teig rund um die Füllung gut andrücken, damit keine Luft eingeschlossen wird. Anschließend mit einem Teigrad etwa 4–5 cm große Ravioli ausschneiden.
Schritt
5
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5
Die Ravioli in kochendes Salzwasser geben und 5–6 Minuten sanft köcheln lassen. Danach vorsichtig aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
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