Eine frisch gebackene Gemüsetarte auf einem weißen Teller. Die Tarte ist mit Zucchini, Paprika und Kirschtomaten belegt und mit frischen Kräutern garniert. Neben der Tarte liegen Löffel und kleine Schalen mit Kräutern. Der Hintergrund ist neutral gehalten.

Quiche mit Ratatouille

Name: Quiche mit Ratatouille
Prep time: 190 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: Für das Ratatouille:; 500 g Zucchini; 500 g Auberginen; 250 g Zwiebeln; 1 Stk. rote Paprikaschote; 1 Stk. grüne Paprikaschote; 300 g Fleischtomaten; 5 Stk. Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; Olivenöl zum Braten; Für den Mürbeteig:; 250 g Weizenmehl Type 405 (alternativ: Weizenvollkornmehl); 125 g kalte Butter; 1 Stk. Ei; 2 EL kaltes Wasser; 0.5 TL Salz; Fett zum Einfetten der Form; Für den Guss:; 100 g Sahne; 100 g Crème fraîche (alternativ: Schmand); 2 Stk. Eier; 125 g Emmentaler; gerieben; Basilikum; getrocknet oder frisch; Oregano

3,2 Std Gesamt

60 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
150 kcal
Fett
8 g
Kohlenhydrate
14 g
Protein
5 g
Zucker
2 g

#Quiche #Französisch #Frühling #Vegetarisch

Quiche mit Ratatouille

Für das Ratatouille:
500 g Zucchini
500 g Auberginen
250 g Zwiebeln
1 Stk. rote Paprikaschote
1 Stk. grüne Paprikaschote
300 g Fleischtomaten
5 Stk. Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Für den Mürbeteig:
250 g Weizenmehl Type 405 (alternativ: Weizenvollkornmehl)
125 g kalte Butter
1 Stk. Ei
2 EL kaltes Wasser
0.5 TL Salz
Fett zum Einfetten der Form
Für den Guss:
100 g Sahne
100 g Crème fraîche (alternativ: Schmand)
2 Stk. Eier
125 g Emmentaler, gerieben
Basilikum, getrocknet oder frisch
Oregano

Schritt 1 / von 8

Zucchini schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginen waschen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch grob hacken. Tomaten häuten und grob würfeln. Paprika putzen und in schmale Streifen schneiden.

Schritt 2 / von 8

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Restliches Gemüse zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten schmoren. Anschließend in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3 / von 8

Mehl und Salz mischen. Butter in Stücken, Ei und Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4 / von 8

Eier, Crème fraîche, Sahne, geriebenen Käse sowie Basilikum und Oregano in einer Schüssel verrühren.

Schritt 5 / von 8

Das abgekühlte Ratatouille unter den Guss heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Schritt 6 / von 8

Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten. Mürbeteig ausrollen, die Form damit auslegen und einen ca. 4–5 cm hohen Rand formen. Füllung einfüllen und glatt streichen.
Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten goldgelb backen.

Schritt 7 / von 8

Quiche kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.

Schritt 8 / von 8

Kochgourmet-Tipp: Damit der Boden besonders knusprig wird, kannst du den Mürbeteig vor dem Befüllen 10 Minuten blindbacken. Ein grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette passt hervorragend dazu.

Zutaten

Personen

Für das Ratatouille:

500 g

Zucchini

500 g

Auberginen

250 g

Zwiebeln

1 Stk.

rote Paprikaschote

1 Stk.

grüne Paprikaschote

300 g

Fleischtomaten

5 Stk.

Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

Olivenöl zum Braten

Für den Mürbeteig:

250 g

Weizenmehl Type 405 (alternativ: Weizenvollkornmehl)

125 g

kalte Butter

1 Stk.

2 EL

kaltes Wasser

0.5 TL

Salz

Fett zum Einfetten der Form

Für den Guss:

100 g

Sahne

100 g

Crème fraîche (alternativ: Schmand)

2 Stk.

Eier

125 g

Emmentaler, gerieben

Basilikum, getrocknet oder frisch

Oregano

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Zubereitung

Schritt 1 / von 8

Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Mehl und Salz mischen. Butter in Stücken, Ei und Wasser zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4 / von 8

Eier, Crème fraîche, Sahne, geriebenen Käse sowie Basilikum und Oregano in einer Schüssel verrühren.

Schritt 5 / von 8

Das abgekühlte Ratatouille unter den Guss heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

Schritt 6 / von 8

Schritt 7 / von 8

Quiche kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm oder lauwarm servieren.

Schritt 8 / von 8

Kochgourmet-Tipp: Damit der Boden besonders knusprig wird, kannst du den Mürbeteig vor dem Befüllen 10 Minuten blindbacken. Ein grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette passt hervorragend dazu.

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Schritt 2 / von 8

Schritt 3 / von 8

Schritt 4 / von 8

Schritt 5 / von 8

Schritt 6 / von 8

Schritt 7 / von 8

Schritt 8 / von 8

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