Schritt
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3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und fein würfeln oder reiben. Den Speck würfelig schneiden und mit den Zwiebeln, den Karotten und dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten. Die Linsen zugeben und mit Kalbsfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 1/2 Bund Pfefferminze zugeben und geschlossen bei milder Hitze etwa 20-25 Min. garen lassen.
Schritt
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3
Pfefferminze entfernen, die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, Crème fraîche zur Suppe dazugeben, durchrühren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Schritt
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3
Mit der restlichen Pfefferminze garnieren und in Suppentellern servieren!
Schritt
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7
Gib die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten in den Mixtopf. Zerkleinere alles 5 Sekunden auf Stufe 5.
Schritt
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von
7
Füge die Butter und den gewürfelten Speck hinzu. Dünste die Mischung 5 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.
Schritt
3/
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7
Gib die roten Linsen, den Kalbsfond, Salz, Pfeffer und 1/2 Bund Pfefferminze in den Mixtopf. Koche die Suppe 25 Minuten bei 100°C auf Sanftrührstufe.
Schritt
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7
Entferne die Pfefferminze. Püriere die Suppe 1 Minute stufenweise von Stufe 5 bis 8, bis sie fein ist.
Schritt
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7
Füge die Crème fraîche hinzu und mische alles 30 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
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7
Schmecke die Suppe mit dem Zitronensaft ab und rühre noch einmal kurz auf Stufe 3 durch.
Schritt
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7
Serviere die Suppe in Tellern und garniere sie mit der restlichen Pfefferminze.
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