Schritt
1
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von
5
Alle Zutaten für den Boden rasch zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte fest, aber geschmeidig sein. Zwei Drittel des Teigs in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blechform (ca. 25 × 32 cm) geben und gleichmäßig andrücken. Den restlichen Teig zur Seite legen (nicht als Streusel verwenden – wird nicht benötigt).
Schritt
2
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von
5
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Eigelb, Backpulver und die abgekühlte Butter verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Kakaoboden verteilen und glatt streichen.
Schritt
3
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von
5
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen komplett auskühlen lassen – idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Schritt
4
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von
5
Schokolade mit Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen und zu einer glatten Glasur verrühren. Über die kalte Quarkschicht gießen und gleichmäßig verstreichen. Optional mit etwas weißer Kuvertüre oder Zuckerdekor verzieren.
Schritt
5
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von
5
Nach Belieben in saubere Rechtecke schneiden und servieren. Der Kuchen ist gut haltbar und lässt sich auch sehr gut vorbereiten.
Schritt
1
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von
11
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech (ca. 25 × 32 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Eier trennen und Eiweiß kühl stellen.
Schritt
2
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von
11
Zucker (200 g) und Vanillezucker (1 Pkg. für den Boden) in den Mixtopf geben und kurz mischen 5 Sek. / Stufe 4. Mehl (400 g), Kakaopulver (2 EL), Backpulver (2 TL), Butter (250 g, in Stücken) und Eier (2 Stk.) zugeben und kneten 1 Min. 30 Sek. / Knetstufe.
Schritt
3
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von
11
Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form drücken, restlichen Teig abgedeckt kalt stellen. Mixtopf grob auskratzen, nicht spülen.
Schritt
4
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von
11
Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß (4 Stk.) in den Mixtopf geben und steif schlagen 3 Min. / 37 °C / Stufe 3.5, dann ohne Temperatur weiterschlagen 1 Min. / Stufe 3.5. In eine Schüssel umfüllen und kalt stellen. Rühraufsatz entnehmen.
Schritt
5
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von
11
Butter (125 g) in Stücken in den Mixtopf geben und schmelzen 3 Min. / 60 °C / Stufe 2, 5 Minuten abkühlen lassen.
Schritt
6
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von
11
Quark (1 kg), Zucker (250 g), Vanillezucker (1 Pkg.), Vanillepuddingpulver (1 Pkg.), Eigelb (3 Stk.) und Backpulver (1 TL) zur geschmolzenen Butter geben und verrühren 30 Sek. / Stufe 4.
Schritt
7
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von
11
Rühraufsatz einsetzen. Eischnee zugeben und unterheben 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Masse auf den Kakaoboden geben und glatt streichen. Rühraufsatz entnehmen, Mixtopf spülen.
Schritt
8
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von
11
Kuchen bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Bei starker Bräunung Oberfläche mit Alufolie abdecken. Anschließend vollständig auskühlen lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Schritt
9
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von
11
Für die Glasur Schokolade (150 g, in Stücken) in den Mixtopf geben und zerkleinern 6 Sek. / Stufe 8. Sahne (100 ml) und Butter (1 TL) zugeben und schmelzen 4 Min. / 50 °C / Stufe 2, dann emulgieren 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
10
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von
11
Glasur über die kalte Quarkschicht gießen und gleichmäßig verstreichen. Optional mit weißer Kuvertüre oder Zuckerdekor verzieren.
Schritt
11
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von
11
Nach Belieben in Rechtecke schneiden und servieren.
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