Schritt
1
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von
4
Reis mit Wasser und einer Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten garen. Anschließend beiseitestellen und warm halten.
Schritt
2
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von
4
Zitronengras in feine Ringe schneiden, Chili entkernen und hacken, Knoblauch und Ingwer fein schneiden. Alles in einem großen Topf mit Geflügelfond aufkochen. Kokosmilch, etwas Sesamöl und Sojasoße zugeben, mit Salz abschmecken. Hähnchenbrüste im Schmetterlingsschnitt einlegen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze pochieren.
Schritt
3
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von
4
Pak Choi putzen und halbieren. In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen, Pak Choi ca. 4 Minuten scharf anbraten. Mit etwas Sojasoße und einer Kelle der Kokosbrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
Schritt
4
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von
4
Kokossoße mit einem Stabmixer aufschäumen. Hähnchenbrüste mit Reis und Pak Choi anrichten, mit der aufgeschäumten Soße übergießen und mit frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.
Schritt
1
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von
8
Reis in den Gareinsatz wiegen, mit Wasser und 1 Prise Salz bedecken, Gareinsatz einsetzen, Reis garen: 20 Min. / 100 °C / Stufe 4; anschließend Gareinsatz entnehmen und warm halten.
Schritt
2
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von
8
Zitronengras in Stücken, entkernte Chili, geschälten Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 7, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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von
8
Geflügelfond, Kokosmilch, 1 EL Sesamöl, 1 EL Sojasoße, 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben, aufheizen: 5 Min. / 95 °C / Stufe 1, dabei den Messbecher einsetzen.
Schritt
4
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von
8
Hähnchenbrüste flach (Schmetterlingsschnitt) in den Garkorb legen, Garkorb einsetzen und in der Kokosbrühe pochieren: 10 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
5
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von
8
Garkorb mit dem Spatel herausnehmen, Hähnchen abgedeckt warm halten; Brühe im Mixtopf belassen.
Schritt
6
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von
8
Pak Choi längs halbieren, Varoma-Behälter und Einlegeboden mit etwas Sesamöl bepinseln, Pak Choi einlegen und mit 1 EL Sojasoße beträufeln; Varoma aufsetzen und dämpfen: 8 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1; Vorsicht: heißer Dampf beim Abnehmen des Varoma!
Schritt
7
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von
8
Pak Choi entnehmen und kurz abtropfen lassen; Kokosbrühe im Mixtopf abschmecken und zum Aufschäumen mixen: 20 Sek. / Stufe 8, bei Bedarf Messbecher einsetzen.
Schritt
8
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von
8
Hähnchen in Scheiben schneiden, mit Reis und Pak Choi anrichten, mit der aufgeschäumten Kokossoße übergießen und mit Koriander bestreuen.
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