Ein Teller mit Vollkornnudeln, garniert mit gebratenen Kartoffelstücken, frischen Kräutern und Gemüse. Der Hintergrund zeigt eine schemenhafte Arbeitsfläche und einen Glasbehälter mit Olivenöl. Die Farben sind warm und einladend.

Pizzoccheri della Valtellina

Name: Pizzoccheri della Valtellina
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Buchweizennudeln (Pizzoccheri); 250 g Kartoffeln; 250 g Wirsing; 250 g Bergkäse; 80 g Parmesan; 150 g Butter; 7 Blätter Salbei; 1 Stk. Knoblauchzehe; Salz & Pfeffer nach Bedarf

25 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
185 kcal
Fett
10 g
Protein
7 g
Kohlenhydrate
17 g

#Italienisch #Sommer #Vegetarisch

fabian

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Gefolgt

Rezepte

Pizzoccheri della Valtellina

400 g Buchweizennudeln (Pizzoccheri)
250 g Kartoffeln
250 g Wirsing
250 g Bergkäse
80 g Parmesan
150 g Butter
7 Blätter Salbei
1 Stk. Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer nach Bedarf

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Schritt 1/ Schritt 4

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, Wirsing in Streifen schneiden. Beides in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Dann die Pizzoccheri hinzufügen und gemeinsam weitere 10 Minuten garen.

Schritt 2/ Schritt 4

In der Zwischenzeit Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Salbeiblätter und die leicht angedrückte Knoblauchzehe darin goldgelb brutzeln lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

Sobald die Nudeln und das Gemüse gar sind, alles abgießen und lagenweise mit gewürfeltem Bergkäse und geriebenem Parmesan in eine große Auflaufform oder Schüssel schichten.

Schritt 4/ Schritt 4

Zum Schluss die heiße Salbei-Butter darüber gießen, mit Pfeffer würzen und alles vermischen. Anschließend heiß Servieren.

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Zutaten

Personen

400 g

Buchweizennudeln (Pizzoccheri)

250 g

Kartoffeln

250 g

Wirsing

250 g

Bergkäse

80 g

Parmesan

150 g

Butter

7 Blätter

Salbei

1 Stk.

Knoblauchzehe

Salz & Pfeffer nach Bedarf

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

In der Zwischenzeit Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Salbeiblätter und die leicht angedrückte Knoblauchzehe darin goldgelb brutzeln lassen.

Schritt 3/ von 4

Sobald die Nudeln und das Gemüse gar sind, alles abgießen und lagenweise mit gewürfeltem Bergkäse und geriebenem Parmesan in eine große Auflaufform oder Schüssel schichten.