Schritt
1
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von
4
Für den Teig Mehl, Zucker, Zimt und Kakao in einer Schüssel vermengen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu feinen Krümeln verarbeiten.
Das Ei, den Weißwein, den Essig und eine Prise Salz hinzufügen und zügig zu einem festen Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt
2
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von
4
In der Zwischenzeit die Ricotta-Füllung vorbereiten: Ricotta, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Nach Belieben gehackte Pistazien und Schokolade unterheben.
Schritt
3
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von
4
Den Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen. Die Teigkreise um Cannoli-Rohre wickeln und die Ränder leicht andrücken, um die Form zu fixieren.
Schritt
4
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von
4
In einem großen Topf Öl auf etwa 180 °C erhitzen und die Teigröllchen darin goldbraun frittieren. Abkühlen lassen.
Die abgekühlten Cannoli vorsichtig von den Röhren lösen und mit der Ricotta-Füllung füllen. Die Enden mit gehackten Pistazien garnieren. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Schritt
1
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von
9
Mehl, Zucker, Kakao und Zimt in den Mixtopf geben und fein vermischen: 10 Sek. / Stufe 5.
Schritt
2
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von
9
Butter zugeben und zu feinen Krümeln vermengen: 15 Sek. / Stufe 5.
Schritt
3
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von
9
Ei, Weißwein, Essig und Salz zugeben, dann zu einem festen Teig kneten: 2 Min. / Knetstufe. Falls zu trocken, 1–2 EL Wasser zugeben und 20 Sek. / Knetstufe.
Schritt
4
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von
9
Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und 30 Min. kalt stellen (Mixtopf nicht spülen).
Schritt
5
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von
9
Für die Füllung Ricotta, Puderzucker und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und cremig rühren: 20 Sek. / Stufe 4.
Schritt
6
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9
Gehackte Pistazien und Schokolade zugeben und unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2. Füllung umfüllen und kalt stellen. Mixtopf trocknen.
Schritt
7
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9
Teig auf bemehlter Fläche sehr dünn ausrollen, Kreise ausstechen und um Cannoli-Rohre wickeln, Ränder andrücken (ohne Thermomix).
Schritt
8
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von
9
In einem hohen Topf oder einer Fritteuse Öl auf 180 °C erhitzen und Teigröllchen goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vorsicht: heißes Öl – Spritzgefahr.
Schritt
9
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von
9
Cannoli vollständig abkühlen lassen, vorsichtig von den Röhren lösen und mit der Ricotta-Füllung füllen. Enden in gehackte Pistazien tauchen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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