Schritt
1
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von
4
1.
Die Penne-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
Schritt
2
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von
4
2.
In einem Mixer oder mit einem Pürierstab Walnüsse oder Mandeln, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl zu einem glatten Pesto verarbeiten. Falls das Pesto zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
3
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von
4
3.
Die abgetropften Penne-Nudeln in einer großen Pfanne mit dem Nusspesto vermengen und gut durchschwenken, sodass alle Nudeln gut bedeckt sind.
Schritt
4
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von
4
4.
Die Penne mit Nusspesto auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Thymian oder Rosmarin und gerösteten Pinienkernen garnieren.
Schritt
1
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von
10
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
2
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10
Walnüsse in den Mixtopf geben und mahlen: 6 Sek. / Stufe 8.
Schritt
3
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von
10
Knoblauch zugeben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 7, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
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10
Parmesan, Rosmarin, Zitronensaft, Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und zu einem Pesto mixen: 15 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
5
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10
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen (alternativ im Backofen).
Schritt
6
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10
1200 g Wasser und 1,5 TL Salz in den Mixtopf geben, aufkochen: 10 Min. / 100 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
7
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von
10
Penne über den Mixtopfdeckel in den Topf geben und garen: Packungsangabe Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (ohne Messbecher).
Schritt
8
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von
10
Mit dem Garkorb als Abgießhilfe die Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Vorsicht: heißer Dampf.
Schritt
9
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10
Nudeln zurück in den Mixtopf geben, Pesto zugeben und vermengen: 30 Sek. / 80 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe; bei Bedarf 1–3 EL Nudelwasser durch die Deckelöffnung zugeben.
Schritt
10
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von
10
Auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen und etwas frischem Rosmarin bestreuen.
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