Eine Schüssel mit cremiger Suppe, garniert mit mehreren pochierten Eiern, frischem Dill und feinen Gemüsestücken wie Lauch und Karotten. Dazu sind Kichererbsen und Gewürze sichtbar. Die Suppe steht auf einem dekorativen Teller.

Orientalische Gemüsesuppe

Name: Orientalische Gemüsesuppe
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 2 Stk. Möhren; 2 Stk. Fenchelknolle; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 1 EL Olivenöl; 1 Stk. getrocknete Chilischote; 2 Stk. Sternanis; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Piment; Salz; Pfeffer; 0.5 l Gemüsebrühe; 2 Stk. Orangen; 150 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose); 0.5 Bund Koriander; 100 g Frischkäse (0; 2 % Fett)

50 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4.5

Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
98 kcal
Fett
3.2 g
Kohlenhydrate
13.5 g
Protein
3.7 g
Zucker
4.8 g

#Suppen #Arabisch #Herbst #Diabetikerfreundlich

Orientalische Gemüsesuppe

2 Stk. Möhren
2 Stk. Fenchelknolle
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
20 g Ingwer
1 EL Olivenöl
1 Stk. getrocknete Chilischote
2 Stk. Sternanis
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL Piment
Salz
Pfeffer
0.5 l Gemüsebrühe
2 Stk. Orangen
150 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
0.5 Bund Koriander
100 g Frischkäse (0,2 % Fett)

Schritt 1 / von 4

Möhren und Fenchel waschen, putzen, schälen; Möhren in Stifte schneiden, Fenchel halbieren, Strunk entfernen, würfeln und etwas Grün beiseitelegen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

Schritt 2 / von 4

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Chili, Sternanis, Kreuzkümmel und Piment zugeben und unter Rühren rösten, bis sie duften. Möhren und Fenchel hinzufügen, 3 Minuten mitdünsten.

Schritt 3 / von 4

Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen und aufkochen. Orangensaft aus frisch gepressten Orangen zugeben, bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen abspülen, abtropfen und zur Suppe geben, weitere 10 Minuten köcheln.

Schritt 4 / von 4

Koriander waschen, Blätter abzupfen. Frischkäse mit Teelöffeln zu kleinen Nocken formen. Suppe mit Gewürzen abschmecken, in Schalen füllen, Frischkäse-Nocken daraufsetzen, mit Koriandergrün bestreuen und servieren.

Schritt 1 / von 7

Gib die Möhren in groben Stücken, Fenchel in Stücken, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Mixtopf. Zerkleinere alles 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.

Schritt 2 / von 7

Füge das Olivenöl hinzu und dünste die Mischung 3 Minuten auf Varoma, Stufe 1.

Schritt 3 / von 7

Gib die getrocknete Chilischote, den Sternanis, den gemahlenen Kreuzkümmel und den Piment dazu und röste alles 2 Minuten auf Varoma, Stufe 1, bis es duftet.

Schritt 4 / von 7

Füge die Gemüsebrühe hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Koche die Suppe 10 Minuten auf 100°C, Stufe 1.

Schritt 5 / von 7

Presse die Orangen aus und gib den Saft zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in den Mixtopf. Koche alles weitere 10 Minuten auf 100°C, Stufe 1.

Schritt 6 / von 7

Wasche den Koriander und zupfe die Blätter ab. In der Zwischenzeit forme aus dem Frischkäse kleine Nocken mit einem Teelöffel.

Schritt 7 / von 7

Schmecke die Suppe ab und fülle sie in Schalen. Setze die Frischkäse-Nocken darauf und bestreue alles mit dem Koriandergrün. Serviere die Suppe sofort.

Zutaten

Personen

2 Stk.

Möhren

2 Stk.

Fenchelknolle

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Knoblauchzehen

20 g

Ingwer

1 EL

Olivenöl

1 Stk.

getrocknete Chilischote

2 Stk.

Sternanis

0.5 TL

gemahlener Kreuzkümmel

0.5 TL

Piment

Salz

Pfeffer

0.5 l

Gemüsebrühe

2 Stk.

Orangen

150 g

Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)

0.5 Bund

Koriander

100 g

Frischkäse (0,2 % Fett)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Füge das Olivenöl hinzu und dünste die Mischung 3 Minuten auf Varoma, Stufe 1.

Schritt 3 / von 7

Gib die getrocknete Chilischote, den Sternanis, den gemahlenen Kreuzkümmel und den Piment dazu und röste alles 2 Minuten auf Varoma, Stufe 1, bis es duftet.

Schritt 4 / von 7

Füge die Gemüsebrühe hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Koche die Suppe 10 Minuten auf 100°C, Stufe 1.

Schritt 5 / von 7

Presse die Orangen aus und gib den Saft zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in den Mixtopf. Koche alles weitere 10 Minuten auf 100°C, Stufe 1.

Schritt 6 / von 7

Wasche den Koriander und zupfe die Blätter ab. In der Zwischenzeit forme aus dem Frischkäse kleine Nocken mit einem Teelöffel.

Schritt 7 / von 7

Schmecke die Suppe ab und fülle sie in Schalen. Setze die Frischkäse-Nocken darauf und bestreue alles mit dem Koriandergrün. Serviere die Suppe sofort.

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Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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