Ein gefüllter Blätterteigstrudel liegt auf einem grauen Teller. Die Füllung besteht aus einer pikanten Mischung, oben mit Schwarzkümmel und frischem Thymian garniert. Daneben befinden sich kleine, geröstete Kartoffeln und zwei Gläser mit verschiedenen Soßen.

Nussbraten im Blätterteigmantel

Name: Nussbraten im Blätterteigmantel
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: International
Ingredients: Für den Nussbraten:; 1 Pkg. veganer Blätterteig; 350 g Karotten; 300 g Sellerie; 300 g Haferflocken; 150 g Sonnenblumenkerne; 100 g Walnüsse; 100 g Haselnüsse; 50 g Kürbiskerne; 0.5 TL Cayennepfeffer; 2 TL Paprika edelsüß; 5 TL Majoran; 1.5 TL Salz; Für die Kartoffeln; 800 g Kartoffeln; 1 TL Rosmarin; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Für die Rotwein-Schalotten-Soße; 2 Stk. große Zwiebel; 125 g Schalotte; 1 EL Pflanzenöl; 3.5 EL Zucker; 750 ml Rotwein; 1 Stk. Apfel; 1 TL Salz; 1.5 TL Speisestärke

90 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
220 kcal
Fett
8 g
Kohlenhydrate
30 g
Protein
6 g
Zucker
2 g

#Gemüse & Obst #International #Herbst #Vegan

Nussbraten im Blätterteigmantel

Für den Nussbraten:
1 Pkg. veganer Blätterteig
350 g Karotten
300 g Sellerie
300 g Haferflocken
150 g Sonnenblumenkerne
100 g Walnüsse
100 g Haselnüsse
50 g Kürbiskerne
0.5 TL Cayennepfeffer
2 TL Paprika edelsüß
5 TL Majoran
1.5 TL Salz
Für die Kartoffeln
800 g Kartoffeln
1 TL Rosmarin
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Für die Rotwein-Schalotten-Soße
2 Stk. große Zwiebel
125 g Schalotte
1 EL Pflanzenöl
3.5 EL Zucker
750 ml Rotwein
1 Stk. Apfel
1 TL Salz
1.5 TL Speisestärke

Schritt 1 / von 7

Die Kartoffeln mit Schale etwa 20 Minuten kochen. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2 / von 7

Sellerie und Karotten schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Haselnüsse und Kürbiskerne in eine Schüssel geben.

Schritt 3 / von 7

Die Mischung mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Majoran und Salz würzen und zusammen mit Sellerie und Karotten im Blitzhacker fein zerkleinern.

Schritt 4 / von 7

Die Nussmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken. Anschließend vorsichtig auf den Blätterteig stürzen und vollständig mit dem Teig einhüllen.

Schritt 5 / von 7

Mit übrig gebliebenem Teig nach Belieben verzieren. Die Kartoffeln je nach Größe ganz oder halbiert neben den Braten auf das Backblech legen, mit Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen etwa 30 Minuten backen.

Schritt 6 / von 7

Für die Rotwein-Schalotten-Soße Zwiebeln und Schalotten in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin glasig dünsten. Mit Zucker karamellisieren lassen und anschließend mit Rotwein ablöschen.

Schritt 7 / von 7

Den Apfel entkernen, grob würfeln, in die Soße geben und mit Salz abschmecken. 15–20 Minuten einkochen lassen. Dann 3 EL Soße abnehmen, in einer Tasse mit der Stärke verrühren, zurück in die Soße geben, aufkochen und anschließend abkühlen lassen. Den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln und der Rotwein-Schalotten-Soße servieren.

Zutaten

Personen

Für den Nussbraten:

1 Pkg.

veganer Blätterteig

350 g

Karotten

300 g

Sellerie

300 g

Haferflocken

150 g

Sonnenblumenkerne

100 g

Walnüsse

100 g

Haselnüsse

50 g

Kürbiskerne

0.5 TL

Cayennepfeffer

2 TL

Paprika edelsüß

5 TL

Majoran

1.5 TL

Salz

Für die Kartoffeln

800 g

Kartoffeln

1 TL

Rosmarin

4 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Für die Rotwein-Schalotten-Soße

2 Stk.

große Zwiebel

125 g

Schalotte

1 EL

Pflanzenöl

3.5 EL

Zucker

750 ml

Rotwein

1 Stk.

Apfel

1 TL

Salz

1.5 TL

Speisestärke

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Die Kartoffeln mit Schale etwa 20 Minuten kochen. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2 / von 7

Sellerie und Karotten schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Haselnüsse und Kürbiskerne in eine Schüssel geben.

Schritt 3 / von 7

Die Mischung mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Majoran und Salz würzen und zusammen mit Sellerie und Karotten im Blitzhacker fein zerkleinern.

Schritt 4 / von 7

Die Nussmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken. Anschließend vorsichtig auf den Blätterteig stürzen und vollständig mit dem Teig einhüllen.

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

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