Schritt
1
/
von
3
Für die Mostsuppe zuerst die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Den weißen Teil vom Lauch in Ringe schneiden und den Räucherspeck in Streifen schneiden. Die Orange waschen und die obere Schicht der Schale in feinen Streifen abschneiden.
Schritt
2
/
von
3
In einem Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln zugeben. Leicht anrösten und mit Mehl stauben. Alles kurz anbraten und dann mit Most aufgießen. Gemüsebrühe zugießen und die Suppe aufkochen lassen.
Schritt
3
/
von
3
Äpfel und Lauch hinzugeben und alles für ca. 10 Minuten kochen lassen. Crème fraîche hinzufügen und die Kochstufe etwas reduzieren. Anschließend die Mostsuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt
1
/
von
9
Frühlingszwiebeln, weißen Lauchanteil und Speck in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5.
Schritt
2
/
von
9
Butter zugeben und andünsten: 5 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
3
/
von
9
Mehl zugeben und anschwitzen: 2 Min. / 120 °C / Stufe 1.
Schritt
4
/
von
9
Mit Most ablöschen, Gemüsebrühe zugeben, Messbecher abnehmen und geöffnet einkochen lassen: 8 Min. / 100 °C / Stufe 1.
Schritt
5
/
von
9
Inzwischen Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden und mit der geriebenen Orangenschale bereitstellen.
Schritt
6
/
von
9
Äpfel und Lauch zugeben, Messbecher aufsetzen und garen: 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
7
/
von
9
Crème fraîche zugeben und erhitzen: 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
8
/
von
9
Suppe fein pürieren, dabei Linkslauf deaktivieren und Messbecher einsetzen: 45 Sek. / Stufe 4–8 ansteigend.
Schritt
9
/
von
9
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und kurz verrühren: 10 Sek. / Stufe 3.
Hinzugefügt - Zur Liste 
