Eine Schüssel mit cremiger Suppe, garniert mit rohem Schinken, frischen Kräutern und Karottenstreifen. Die Suppe hat eine gelbe Farbe und wird auf einem strukturierten, rosa Hintergrund präsentiert.

Mostsuppe

Name: Mostsuppe
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 3 Frühlingszwiebeln; 2 Äpfel; 1 Stg Lauch; 20 g Butter; 20 g Mehl; 0.25 l Most; 0.75 l Gemüsebrühe; 150 g Crème fraîche; 100 g Räucherspeck; 1 Prise Muskatnuss; Salz; Pfeffer; geriebene Orangenschale (unbehandelt)

40 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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3.3

Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
120 kcal
Fett
7 g
Kohlenhydrate
9 g
Protein
4 g
Zucker
3 g

#Suppen #Österreichisch #Winter

Mostsuppe

3 Frühlingszwiebeln
2 Äpfel
1 Stg Lauch
20 g Butter
20 g Mehl
0.25 l Most
0.75 l Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
100 g Räucherspeck
1 Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer
geriebene Orangenschale (unbehandelt)

Schritt 1/ Schritt 3

Für die Mostsuppe zuerst die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Den weißen Teil vom Lauch in Ringe schneiden und den Räucherspeck in Streifen schneiden. Die Orange waschen und die obere Schicht der Schale in feinen Streifen abschneiden.

Schritt 2/ Schritt 3

In einem Topf Butter schmelzen und die Zwiebeln zugeben. Leicht anrösten und mit Mehl stauben. Alles kurz anbraten und dann mit Most aufgießen. Gemüsebrühe zugießen und die Suppe aufkochen lassen.

Schritt 3/ Schritt 3

Äpfel und Lauch hinzugeben und alles für ca. 10 Minuten kochen lassen. Crème fraîche hinzufügen und die Kochstufe etwas reduzieren. Anschließend die Mostsuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zutaten

Personen

Frühlingszwiebeln

Äpfel

1 Stg

Lauch

20 g

Butter

20 g

Mehl

0.25 l

Most

0.75 l

Gemüsebrühe

150 g

Crème fraîche

100 g

Räucherspeck

1 Prise

Muskatnuss

Salz

Pfeffer

geriebene Orangenschale (unbehandelt)

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Schritt 2/ von 3

Schritt 3/ von 3

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