Ein Teller mit geschnittenen, gebackenen Stückchen, die mit einer Schicht aus Schokolade, Nüssen und einer süßen Füllung bedeckt sind. Daneben steht ein Glas mit Marmelade und einige Mandeln liegen auf der Tischoberfläche.

Mandelecken

Name: Mandelecken
Prep time: 320 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: Für den Teig:; 300 g Mehl; 140 g Puderzucker; 140 g kalte Butter; 2 Stk. Eier (Größe M); Für den Belag:; 3 EL Aprikosenkonfitüre; 125 g Butter; 50 g Honig; 220 g Zucker; 200 g gehackte Mandeln; 200 g gehobelte Mandeln; Für den Guss:; 150 g Schokoglasur

5,3 Std Gesamt

60 Min Arbeit

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#Kekse & Plätzchen #Party

Mandelecken

Für den Teig:
300 g Mehl
140 g Puderzucker
140 g kalte Butter
2 Stk. Eier (Größe M)
Für den Belag:
3 EL Aprikosenkonfitüre
125 g Butter
50 g Honig
220 g Zucker
200 g gehackte Mandeln
200 g gehobelte Mandeln
Für den Guss:
150 g Schokoglasur

Schritt 1/ Schritt 7

Mehl, Puderzucker und kalte Butter mit den Händen zu bröseligem Teig verreiben. Eier untermischen, zu glattem Mürbeteig kneten, 60 Min kaltstellen.

Schritt 2/ Schritt 7

Teig zu einem Rechteck (ca. 40×60 cm) ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mehrmals mit Gabel einstechen. Aprikosenkonfitüre gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 3/ Schritt 7

Butter, Honig und Zucker in einem Topf verrühren, bei mittlerer Hitze 5 Min aufkochen lassen. Gehackte und gehobelte Mandeln zugeben und weitere 5 Min köcheln lassen.

Schritt 4/ Schritt 7

Mandelmischung auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20 Min backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 5/ Schritt 7

Kuchen auf dem Blech für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) auskühlen lassen.

Schritt 6/ Schritt 7

In ca. 10 längliche Streifen schneiden, diese diagonal in kleine Dreiecke brechen.

Schritt 7/ Schritt 7

Schokoglasur schmelzen und die Ecken der Schnitten eintauchen. Auf Backpapier festwerden lassen.

Zutaten

Personen

Für den Teig:

300 g

Mehl

140 g

Puderzucker

140 g

kalte Butter

2 Stk.

Eier (Größe M)

Für den Belag:

3 EL

Aprikosenkonfitüre

125 g

Butter

50 g

Honig

220 g

Zucker

200 g

gehackte Mandeln

200 g

gehobelte Mandeln

Für den Guss:

150 g

Schokoglasur

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Zubereitung

Schritt 1/ von 7

Mehl, Puderzucker und kalte Butter mit den Händen zu bröseligem Teig verreiben. Eier untermischen, zu glattem Mürbeteig kneten, 60 Min kaltstellen.

Schritt 2/ von 7

Teig zu einem Rechteck (ca. 40×60 cm) ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mehrmals mit Gabel einstechen. Aprikosenkonfitüre gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 3/ von 7

Butter, Honig und Zucker in einem Topf verrühren, bei mittlerer Hitze 5 Min aufkochen lassen. Gehackte und gehobelte Mandeln zugeben und weitere 5 Min köcheln lassen.

Schritt 4/ von 7

Mandelmischung auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20 Min backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 5/ von 7

Kuchen auf dem Blech für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) auskühlen lassen.

Schritt 6/ von 7

In ca. 10 längliche Streifen schneiden, diese diagonal in kleine Dreiecke brechen.

Schritt 7/ von 7

Schokoglasur schmelzen und die Ecken der Schnitten eintauchen. Auf Backpapier festwerden lassen.

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