Schritt
1
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von
4
Von der Hälfte der Mandarinen sowie der Orange die Schale abreiben. Anschließend alle Mandarinen schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben, dabei die Kerne sorgfältig entfernen.
Schritt
2
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4
Den Orangensaft auspressen und ebenfalls in den Topf gießen. Die Vanilleschote auskratzen und hinzufügen. Danach die übrigen Gewürze zugeben.
Schritt
3
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4
Alles zusammen aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten unter regelmäßigem Rühren einkochen lassen.
Schritt
4
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4
Kurz vor Ende der Kochzeit die Gewürze aus der Marmelade herausnehmen. Für eine feine Konsistenz die Masse anschließend pürieren. Die Marmelade abkühlen lassen und direkt servieren oder in Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt
1
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von
7
Mandarinen und Orange heiß abwaschen, von der Hälfte der Mandarinen sowie der Orange die Schale fein abreiben und in den Mixtopf geben, dann Zimtstange, Sternanis und Vanilleschote längs halbiert beiseitelegen.
Schritt
2
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7
Geschälte Mandarinen grob zerkleinern, Kerne dabei entfernen; Orange auspressen und Saft auffangen.
Schritt
3
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7
Mandarinenschale im Mixtopf zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 8, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
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7
Mandarinenstücke, Orangensaft, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote sowie die halbe ausgekratzte Schote, Zimtstange, Sternanis und Lebkuchengewürz in den Mixtopf geben, ohne Messbecher einkochen: 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (Vorsicht: heißer Dampf, Spritzschutz oder Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen).
Schritt
5
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von
7
Gewürze (Zimtstange, Sternanis, Vanilleschote) mit der Zange entnehmen; für feine Konsistenz Marmelade pürieren: 20–30 Sek. / Stufe 5–7, dabei Messbecher aufsetzen.
Schritt
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7
Nachdicken prüfen; falls zu flüssig, weitere 5 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 ohne Messbecher einkochen (Vorsicht: heißer Dampf).
Schritt
7
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7
Heiß in vorbereitete, sterilisierte Schraubgläser füllen und verschließen; vollständig abkühlen lassen.
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