Ein Teller mit duftendem Reis, belegt mit zartem Fleisch, Karotten und Mandeln. Frische Kräuter sind darüber gestreut. Im Hintergrund sieht man weitere kleine Schalen mit Beilagen, die das Gericht ergänzen.

Makluba

Name: Makluba
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Arabisch
Ingredients: 2 Stk. Karotten; 1 Stk. Aubergine; 0.5 Tasse Sonnenblumenöl; 1 TL Kurkuma; 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Kardamom; 4 Tassen Hühnerbrühe; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL geröstete Mandeln; 2 EL gehackte Petersilie; 500 g Hähnchenschenkel; 1 Stk. Zwiebel; 2 Tassen Reis; 2 Stk. Tomaten

45 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
165 kcal
Fett
6.8 g
Kohlenhydrate
13.5 g
Protein
10.2 g
Zucker
1.8 g

#Reis #Arabisch

Makluba

2 Stk. Karotten
1 Stk. Aubergine
0.5 Tasse Sonnenblumenöl
1 TL Kurkuma
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Kardamom
4 Tassen Hühnerbrühe
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer
2 EL geröstete Mandeln
2 EL gehackte Petersilie
500 g Hähnchenschenkel
1 Stk. Zwiebel
2 Tassen Reis
2 Stk. Tomaten

Schritt 1/ Schritt 5

Die Hähnchenschenkel in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 2/ Schritt 5

Die Zwiebel schälen und würfeln, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Aubergine und Tomaten ebenfalls würfeln.
In einer separaten Pfanne die Aubergine in Öl anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.

Schritt 3/ Schritt 5

Den Reis in einem Sieb abspülen und mit 1 TL Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/ Schritt 5

In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Das angebratene Huhn, Gemüse und Reis abwechselnd schichten und den Reis zuletzt oben auflegen.

Schritt 5/ Schritt 5

Den Deckel aufsetzen und das Ganze 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Brühe aufgesogen wurde.
Den Topf vom Herd nehmen, vorsichtig auf einen großen Teller stürzen und mit gerösteten Mandeln und frischer Petersilie garnieren.

Zutaten

Personen

2 Stk.

Karotten

1 Stk.

Aubergine

0.5 Tasse

Sonnenblumenöl

1 TL

Kurkuma

1 TL

Zimt

1 TL

Kreuzkümmel

0.5 TL

Kardamom

4 Tassen

Hühnerbrühe

1 TL

Salz

0.5 TL

schwarzer Pfeffer

2 EL

geröstete Mandeln

2 EL

gehackte Petersilie

500 g

Hähnchenschenkel

1 Stk.

Zwiebel

2 Tassen

Reis

2 Stk.

Tomaten

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Die Hähnchenschenkel in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 2/ von 5

Schritt 3/ von 5

Den Reis in einem Sieb abspülen und mit 1 TL Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/ von 5

In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Das angebratene Huhn, Gemüse und Reis abwechselnd schichten und den Reis zuletzt oben auflegen.