Ein Teller mit Spiralnudeln in einer Tomatensauce, garniert mit frischen Kräutern, Stückchen von rotem Gemüse und geriebenem Käse. Neben dem Teller befindet sich eine kleine Schale mit rosa Salz. Die Atmosphäre wirkt hell und einladend.

Linsenpasta mit Veggie Bolognese

Name: Linsenpasta mit Veggie Bolognese
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Lauch; 120 g Staudensellerie; 120 g Möhren; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Knoblauch; 40 g (ohne Öl) getrocknete Tomaten; 3 EL Olivenöl; 400 g (aus der Dose) stückige Tomaten; 0.5 TL getrockneter Oregano; Salz; aus der Mühle: Pfeffer; 200 ml Gemüsebrühe; 120 g (z.B Spirelli) Rote-Linsen-Nudeln; etwas Pul Biber; 5 Stg Petersilie

45 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
460 kcal
Fett
19 g
Kohlenhydrate
48 g
Protein
19 g

#Gemüse & Obst #Italienisch #Vegetarisch

Linsenpasta mit Veggie Bolognese

150 g Lauch
120 g Staudensellerie
120 g Möhren
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauch
40 g (ohne Öl) getrocknete Tomaten
3 EL Olivenöl
400 g (aus der Dose) stückige Tomaten
0.5 TL getrockneter Oregano
Salz
aus der Mühle: Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe
120 g (z.B Spirelli) Rote-Linsen-Nudeln
etwas Pul Biber
5 Stg Petersilie

Schritt 1 / von 4

Lauch und Sellerie putzen, Möhren schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten klein schneiden.

Schritt 2 / von 4

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten. Lauch, Sellerie und Möhren zugeben und 2-3 Minuten mitdünsten. Getrocknete Tomaten, frische Tomaten aus der Dose, Oregano und Pfeffer hinzufügen, mit Salz würzen. Brühe angießen und aufkochen.

Schritt 3 / von 4

Bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, hacken.

Schritt 4 / von 4

Nudeln abgießen und zur Soße geben, mit Salz und Pul Biber abschmecken. Linsenpasta anrichten und mit Petersilie garnieren.

Schritt 1 / von 7

Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf. Zerkleinere beides 3 Sekunden / Stufe 5. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.

Schritt 2 / von 7

Füge den Lauch, den Staudensellerie und die Möhren hinzu. Zerkleinere alles 5 Sekunden / Stufe 5. Schiebe alles mit dem Spatel nach unten.

Schritt 3 / von 7

Gib das Olivenöl hinzu und dünste das Gemüse 3 Minuten / 120°C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 7

Füge die getrockneten Tomaten, die stückigen Tomaten aus der Dose, den Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Gieße die Gemüsebrühe dazu und koche die Mischung 25 Minuten / 100°C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 5 / von 7

Während die Soße kocht, bereite die Linsen-Nudeln nach Packungsanweisung zu und hacke die Petersilie.

Schritt 6 / von 7

Sobald die Soße fertig ist, gib die gekochten Nudeln in den Mixtopf. Vermische alles 1 Minute / 100°C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 7 / von 7

Schmecke die Soße mit Salz und Pul Biber ab. Richte die Linsenpasta an und garniere sie mit der gehackten Petersilie.

Zutaten

Personen

150 g

Lauch

120 g

Staudensellerie

120 g

Möhren

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Knoblauch

40 g

(ohne Öl) getrocknete Tomaten

3 EL

Olivenöl

400 g

(aus der Dose) stückige Tomaten

0.5 TL

getrockneter Oregano

Salz

aus der Mühle: Pfeffer

200 ml

Gemüsebrühe

120 g

(z.B Spirelli) Rote-Linsen-Nudeln

etwas Pul Biber

5 Stg

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Lauch und Sellerie putzen, Möhren schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten klein schneiden.

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, hacken.

Schritt 4 / von 4

Nudeln abgießen und zur Soße geben, mit Salz und Pul Biber abschmecken. Linsenpasta anrichten und mit Petersilie garnieren.

Schritt 1 / von 7

Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf. Zerkleinere beides 3 Sekunden / Stufe 5. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.

Schritt 2 / von 7

Füge den Lauch, den Staudensellerie und die Möhren hinzu. Zerkleinere alles 5 Sekunden / Stufe 5. Schiebe alles mit dem Spatel nach unten.

Schritt 3 / von 7

Gib das Olivenöl hinzu und dünste das Gemüse 3 Minuten / 120°C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Während die Soße kocht, bereite die Linsen-Nudeln nach Packungsanweisung zu und hacke die Petersilie.

Schritt 6 / von 7

Sobald die Soße fertig ist, gib die gekochten Nudeln in den Mixtopf. Vermische alles 1 Minute / 100°C / Linkslauf / Sanftrührstufe.

Schritt 7 / von 7

Schmecke die Soße mit Salz und Pul Biber ab. Richte die Linsenpasta an und garniere sie mit der gehackten Petersilie.

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Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

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