Schritt
1
/
von
4
Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Schalotten abziehen und fein hacken. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt
2
/
von
4
In einem Topf die Butter erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Möhren darin kurz anschwitzen. Rote Linsen sowie Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt
3
/
von
4
In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Schritt
4
/
von
4
Mango, die Hälfte der Petersilie und die Kokosflocken zum Linsencurry geben und alles bei sehr niedriger Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss abschmecken, anrichten und mit der restlichen Petersilie sowie Kokosflocken bestreuen.
Schritt
1
/
von
11
Petersilie in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 6, umfüllen.
Schritt
2
/
von
11
Kokosflocken in den Mixtopf geben und leicht anrösten: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
3
/
von
11
Knoblauch, Ingwer und Schalotten in den Mixtopf geben und zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
4
/
von
11
Butter zugeben und anschwitzen: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
5
/
von
11
Möhren in Stücken zugeben und zerkleinern: 4 Sek. / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
6
/
von
11
Weiter anschwitzen: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
7
/
von
11
Rote Linsen, Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten: 1 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
8
/
von
11
Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben, salzen und pfeffern, dann garen: 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (mit Messbecher).
Schritt
9
/
von
11
Währenddessen Mangos schälen, Fruchtfleisch in ca. 1 cm Würfel schneiden.
Schritt
10
/
von
11
Die Hälfte der Mango- und Petersiliewürfel sowie die Hälfte der gerösteten Kokosflocken zugeben und ziehen lassen: 5 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (mit Messbecher).
Schritt
11
/
von
11
Abschmecken, anrichten und mit restlicher Petersilie, Mango und Kokosflocken bestreuen.
Hinzugefügt - Zur Liste 
