Ein rustikaler Brotburger ist mit einer cremigen Füllung, beigemischt mit Rucola und Radieschenscheiben, belegt. Eine kleine rote Chilischote sorgt für einen Farbtupfer. Daneben liegen einige Kirschtomaten und im Hintergrund ist ein Korb mit weiteren Brötchen sichtbar.

Laugenbrötchen mit Eiaufstrich

Name: Laugenbrötchen mit Eiaufstrich
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Stk. frische Hefe; 1 TL Zucker; 250 ml lauwarmes Wasser; 50 g weiche Butter; 1 EL Natron; 1 Stk. Ei; 4 Stk. Eier; 100 g Frischkäse; 2 EL Mayonnaise; 1 TL Senf; 0.5 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz und Pfeffer; 5 Stk. Radieschen; 1 EL Frische Kräuter; Für die Brötchen:; Für den Eiaufstrich:

30 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
280 kcal
Fett
6 g
Kohlenhydrate
45 g
Protein
8 g
Zucker
2 g

#Sandwich & Toast #Deutsch

Laugenbrötchen mit Eiaufstrich

500 g Weizenmehl
1 Stk. frische Hefe
1 TL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
50 g weiche Butter
1 EL Natron
1 Stk. Ei
4 Stk. Eier
100 g Frischkäse
2 EL Mayonnaise
1 TL Senf
0.5 TL Zitronensaft
1 Prise Salz und Pfeffer
5 Stk. Radieschen
1 EL Frische Kräuter
Für die Brötchen:
Für den Eiaufstrich:

Schritt 1/ Schritt 4

Die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.

Schritt 2/ Schritt 4

Das Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefemischung und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

Den Teig in 8 Portionen teilen und zu kleinen Brötchen formen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen. Die Brötchen nacheinander für 30 Sekunden in die Natronlösung geben. Auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Schritt 4/ Schritt 4

Die Eier hart kochen (ca. 10 Minuten), abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Frischkäse, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Die Eier unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und unter den Eiaufstrich heben oder als Garnitur darauflegen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Zutaten

Personen

500 g

Weizenmehl

1 Stk.

frische Hefe

1 TL

Zucker

250 ml

lauwarmes Wasser

50 g

weiche Butter

1 EL

Natron

1 Stk.

4 Stk.

Eier

100 g

Frischkäse

2 EL

Mayonnaise

1 TL

Senf

0.5 TL

Zitronensaft

1 Prise

Salz und Pfeffer

5 Stk.

Radieschen

1 EL

Frische Kräuter

Für die Brötchen:

Für den Eiaufstrich:

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.

Schritt 2/ von 4

Das Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefemischung und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.