Ein saftiger Burger mit Käse und frischem Salat auf einem grauen Teller. Daneben befindet sich ein halber Burger, der Fleisch und Slices von Tomate zeigt. Zudem gibt es ein Glas mit roten Zwiebeln und eine Schale mit einer Sauce auf einem Holzbrett.

Lamm Burger mit Rotweinzwiebeln und Spicy Mayo

Name: Lamm Burger mit Rotweinzwiebeln und Spicy Mayo
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: Für die Burger-Patties:; 450 g Lammschulter (frisch faschiert); Salz; Pfeffer; Für die Rotweinzwiebeln:; 1 Stk. rote Zwiebel; Rotweinessig; nach Bedarf; Für die Spicy Mayo:; 5 EL Mayonnaise; Hot Sauce; nach Geschmack; 2 TL Ahornsirup; 0.5 Stk. Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Für den Burgerbau:; 4 Stk. Brioche-Buns; 4 Sch. gereifter Cheddar; Grüner Blattsalat; 1 Stk. Ochsenherz-Tomate

35 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
12 g
Zucker
3 g

#Burger #Amerikanisch #Sommer

Lamm Burger mit Rotweinzwiebeln und Spicy Mayo

Für die Burger-Patties:
450 g Lammschulter (frisch faschiert)
Salz
Pfeffer
Für die Rotweinzwiebeln:
1 Stk. rote Zwiebel
Rotweinessig, nach Bedarf
Für die Spicy Mayo:
5 EL Mayonnaise
Hot Sauce, nach Geschmack
2 TL Ahornsirup
0.5 Stk. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Für den Burgerbau:
4 Stk. Brioche-Buns
4 Sch. gereifter Cheddar
Grüner Blattsalat
1 Stk. Ochsenherz-Tomate

Schritt 1 / von 13

Verrühre Mayonnaise, Hot Sauce, Ahornsirup und Zitronensaft zu einer cremigen Sauce. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und stelle sie kalt.

Schritt 2 / von 13

Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Gib sie in eine Schüssel und bedecke sie mit Rotweinessig. Lasse sie ziehen.

Schritt 3 / von 13

Teile das Lammfleisch in vier gleich große Portionen und forme lockere Bällchen. Würze sie erst beim Braten.

Schritt 4 / von 13

Heize Grill oder Herd stark vor. Lege eine Gusseisenplatte oder -pfanne auf.

Schritt 5 / von 13

Halbiere die Brioche-Buns, bestreiche die Schnittflächen mit Butter und röste sie goldbraun. Nimm sie beiseite.

Schritt 6 / von 13

Lege die Fleischbällchen auf die heiße Gussfläche. Drücke sie flach, bis dünne Patties entstehen. Würze sie mit Salz und Pfeffer.

Schritt 7 / von 13

Brate die Patties etwa 2 Minuten, bis sich eine kräftige Kruste bildet. Wende sie einmal.

Schritt 8 / von 13

Schneide die Tomate in ca. 1 cm dicke Scheiben und brate sie parallel kurz mit an.

Schritt 9 / von 13

Lege je eine Scheibe Cheddar auf die Patties und lasse den Käse schmelzen.

Schritt 10 / von 13

Lege Salat auf die unteren Bun-Hälften. Setze die Patties darauf.

Schritt 11 / von 13

Gib Spicy Mayo darüber, belege mit den gebratenen Tomaten und verteile die Rotweinzwiebeln darauf.

Schritt 12 / von 13

Setze die oberen Bun-Hälften auf und serviere die Burger sofort.

Schritt 13 / von 13

Kochgourmet-Tipps:

Lammschulter liefert das ideale Fleisch-Fett-Verhältnis für saftige Smash-Patties.
Wer es intensiver mag, ergänzt Kreuzkümmel oder Ras el Hanout im Fleisch.
Die Rotweinzwiebeln passen auch hervorragend zu Rind- oder Veggie-Burgern.
Statt Cheddar funktioniert auch Ziegenkäse für eine feinere Note.

Zutaten

Personen

Für die Burger-Patties:

450 g

Lammschulter (frisch faschiert)

Salz

Pfeffer

Für die Rotweinzwiebeln:

1 Stk.

rote Zwiebel

Rotweinessig, nach Bedarf

Für die Spicy Mayo:

5 EL

Mayonnaise

Hot Sauce, nach Geschmack

2 TL

Ahornsirup

0.5 Stk.

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Für den Burgerbau:

4 Stk.

Brioche-Buns

4 Sch.

gereifter Cheddar

Grüner Blattsalat

1 Stk.

Ochsenherz-Tomate

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Zubereitung

Schritt 1 / von 13

Verrühre Mayonnaise, Hot Sauce, Ahornsirup und Zitronensaft zu einer cremigen Sauce. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und stelle sie kalt.

Schritt 2 / von 13

Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Gib sie in eine Schüssel und bedecke sie mit Rotweinessig. Lasse sie ziehen.

Schritt 3 / von 13

Teile das Lammfleisch in vier gleich große Portionen und forme lockere Bällchen. Würze sie erst beim Braten.

Schritt 4 / von 13

Heize Grill oder Herd stark vor. Lege eine Gusseisenplatte oder -pfanne auf.

Schritt 5 / von 13

Halbiere die Brioche-Buns, bestreiche die Schnittflächen mit Butter und röste sie goldbraun. Nimm sie beiseite.

Schritt 6 / von 13

Lege die Fleischbällchen auf die heiße Gussfläche. Drücke sie flach, bis dünne Patties entstehen. Würze sie mit Salz und Pfeffer.

Schritt 7 / von 13

Brate die Patties etwa 2 Minuten, bis sich eine kräftige Kruste bildet. Wende sie einmal.

Schritt 8 / von 13

Schneide die Tomate in ca. 1 cm dicke Scheiben und brate sie parallel kurz mit an.

Schritt 9 / von 13

Lege je eine Scheibe Cheddar auf die Patties und lasse den Käse schmelzen.

Schritt 10 / von 13

Lege Salat auf die unteren Bun-Hälften. Setze die Patties darauf.

Schritt 11 / von 13

Gib Spicy Mayo darüber, belege mit den gebratenen Tomaten und verteile die Rotweinzwiebeln darauf.

Schritt 12 / von 13

Setze die oberen Bun-Hälften auf und serviere die Burger sofort.

Schritt 13 / von 13

Kochgourmet-Tipps:

Lammschulter liefert das ideale Fleisch-Fett-Verhältnis für saftige Smash-Patties.
Wer es intensiver mag, ergänzt Kreuzkümmel oder Ras el Hanout im Fleisch.
Die Rotweinzwiebeln passen auch hervorragend zu Rind- oder Veggie-Burgern.
Statt Cheddar funktioniert auch Ziegenkäse für eine feinere Note.

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Schritt 3 / von 13

Schritt 4 / von 13

Schritt 5 / von 13

Schritt 6 / von 13

Schritt 7 / von 13

Schritt 8 / von 13

Schritt 9 / von 13

Schritt 10 / von 13

Schritt 11 / von 13

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