Gebratenes Lachsfilet auf einem Teller, übergossen mit cremiger Zitronen‑Hollandaise, garniert mit Dill und Zitronenscheibe; kleine Saucière daneben auf karierter Tischdecke.

Lachs mit Sauce Hollandaise

Name: Lachs mit Sauce Hollandaise
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 Lachsfilet; Salz; Zitronensaft; Pfeffer; 100 g Butter; 2 EL Wasser; 1 TL Weinessig; 2 Dotter; Worcestersoße

40 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
214 kcal
Fett
14 g
Kohlenhydrate
0.9 g
Protein
20.8 g
Zucker
0.4 g

Zutaten

Personen

Für den Lachs:

Lachsfilet

Salz

Zitronensaft

Pfeffer

100 g

Butter

Für die Soße:

2 EL

Wasser

1 TL

Weinessig

Dotter

Worcestersoße

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Lachsfilet salzen, mit frisch gepresstem Zitronensaft und Pfeffer würzen. Etwas Butter nehmen und eine (Alu)folie damit bestreichen. Lachsfilet in der Folie aufs Blech geben und im Ofen 25 bis 30 Min. bei etwa 200° backen.

Schritt 2 / von 2

Für die Soße die restliche Butter zerlassen, beiseite stellen und abkühlen lassen. Inzwischen Wasser und Essig mit Eigelb über dem Wasserbad schaumig rühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Worcestersoße und Zitronensaft hinzufügen und abschmecken, die Butter untermischen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Lachs mit Sauce Hollandaise

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Schritt 2 / von 2

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