Ein Teller mit Risotto, garniert mit gebratenen Kürbiswürfeln und einem Hauch von geriebenem Käse. Frische Petersilie sorgt für einen farblichen Akzent. Im Hintergrund sind unregelmäßig geschnittene Kürbisstücke zu sehen.

Kürbis Risotto

Name: Kürbis Risotto
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Risotto-Reis; 400 g Kürbis; 1 Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 TL Thymian

25 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
130 kcal
Fett
2.5 g
Kohlenhydrate
23 g
Protein
3.5 g
Zucker
0.5 g

#Reis #Italienisch #Halloween #Vegetarisch

Kürbis Risotto

300 g Risotto-Reis
400 g Kürbis
1 Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
50 g Parmesan
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Thymian

Schritt 1/ Schritt 2

Den Kürbis entkernen, in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl glasig anbraten. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen.

Schritt 2/ Schritt 2

Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben, dabei immer wieder umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Nach etwa 10 Minuten die Kürbiswürfel unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und der Kürbis weich ist (insgesamt ca. 20 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zum Schluss die Butter und den Parmesan unterrühren, um dem Risotto eine besonders cremige Konsistenz zu verleihen. Heiß servieren und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Zutaten

Personen

300 g

Risotto-Reis

400 g

Kürbis

Zwiebel

2 Stk.

Knoblauchzehen

800 ml

Gemüsebrühe

100 ml

Weißwein

50 g

Parmesan

2 EL

Butter

2 EL

Olivenöl

1 Prise

Salz und Pfeffer

1 TL

Thymian

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Zubereitung

Schritt 1/ von 2

Schritt 2/ von 2

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