Schritt
1
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von
2
Den Kürbis entkernen, in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl glasig anbraten. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen.
Schritt
2
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2
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben, dabei immer wieder umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Nach etwa 10 Minuten die Kürbiswürfel unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und der Kürbis weich ist (insgesamt ca. 20 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zum Schluss die Butter und den Parmesan unterrühren, um dem Risotto eine besonders cremige Konsistenz zu verleihen. Heiß servieren und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Schritt
1
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von
9
Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 10 Sek. / Stufe 10, umfüllen.
Schritt
2
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9
Kürbis in Würfel (ca. 1–1,5 cm) schneiden. 200 g Kürbiswürfel in den Mixtopf geben und pürieren: 10 Sek. / Stufe 7, mit Spatel nach unten schieben und erneut 5 Sek. / Stufe 7; restliche 200 g Kürbiswürfel beiseitestellen.
Schritt
3
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von
9
Zwiebel geviertelt und Knoblauch zugeben, zerkleinern: 5 Sek. / Stufe 5. Olivenöl zugeben und anschwitzen: 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
4
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9
Risotto-Reis zugeben und glasig rühren: 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1.
Schritt
5
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9
Weißwein zugeben und einkochen: 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 (ohne Messbecher).
Schritt
6
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von
9
Gemüsebrühe und das Kürbispüree zugeben, garen: 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 (ohne Messbecher, Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen).
Schritt
7
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9
Beiseitegestellte Kürbiswürfel und Thymian zugeben, weitergaren: 8–10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe (ohne Messbecher, Garkörbchen als Spritzschutz).
Schritt
8
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von
9
Butter, 40 g des zerkleinerten Parmesans, Salz und Pfeffer zugeben und cremig rühren: 1 Min. / 90 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe.
Schritt
9
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von
9
Risotto 2–3 Minuten im Mixtopf ziehen lassen, dann servieren und mit restlichem Parmesan bestreuen.
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