Schritt
1
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von
4
In einem Topf Zucker, Wasser und Zitronensaft vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt
2
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4
In einem weiteren Topf Milch, Schlagsahne, 1/4 Tasse Zucker und Maisstärke vermengen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung dickflüssig wird und eine puddingartige Konsistenz erreicht. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt
3
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4
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Backform mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein Blatt Filoteig hineinlegen und mit mehr geschmolzener Butter bestreichen. Diesen Schritt wiederholen, bis etwa 10 Blätter übereinanderliegen.
Schritt
4
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von
4
Nachdem 10 Blätter geschichtet sind, die vorbereitete Milchfüllung gleichmäßig auf dem Filoteig verteilen. Die restlichen 10 Blätter Filoteig auf die Füllung legen und jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Baklava goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und den abgekühlten Sirup gleichmäßig über die Baklava gießen. Die Baklava auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren mit den zerstoßenen Pistazien bestreuen und kalt servieren.
Schritt
1
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von
11
Zucker (1 Tasse), Wasser und Zitronensaft in den Mixtopf geben, dann zu einem Sirup kochen: 12 Min. / 100 °C / Stufe 1. In eine Schüssel umfüllen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt
2
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11
Mixtopf spülen und trocknen. Maisstärke und Zucker (0,25 Tasse) in den Mixtopf geben und kurz vermischen: 5 Sek. / Stufe 4.
Schritt
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11
Milch und Schlagsahne zugeben und zu einer glatten Mischung verrühren: 10 Sek. / Stufe 4. Anschließend unter Rühren eindicken: 8–10 Min. / 90 °C / Stufe 3.
Schritt
4
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11
Vanilleextrakt zugeben und unterrühren: 10 Sek. / Stufe 3. Creme in eine Schüssel umfüllen, Oberfläche direkt mit Folie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt
5
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11
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit etwas geschmolzener Butter bestreichen (Butter außerhalb des Mixtopfs schmelzen oder bereitstellen).
Schritt
6
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11
Erstes Filoblatt in die Form legen, dünn mit geschmolzener Butter bestreichen, weitere Blätter ebenso schichten, bis etwa 10 Lagen entstanden sind.
Schritt
7
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11
Die abgekühlte Milchcreme gleichmäßig auf den geschichteten Filoblättern verteilen und glattstreichen.
Schritt
8
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11
Die restlichen Filoblätter nacheinander auflegen, jedes Blatt mit Butter bestreichen, bis erneut etwa 10 Lagen entstanden sind.
Schritt
9
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von
11
Baklava im vorgeheizten Ofen goldbraun backen (je nach Ofen): 30–35 Min. / 175 °C.
Schritt
10
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von
11
Aus dem Ofen nehmen und den vollständig abgekühlten Sirup gleichmäßig über die heiße Baklava gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Schritt
11
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von
11
Vor dem Servieren mit zerstoßenen Pistazien bestreuen und kalt servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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