Schritt
1
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von
9
Wasche den Reis gründlich und gare ihn nach Packungsanleitung in Wasser.
Schritt
2
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9
Katsu-Sauce zubereiten
Hacke Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch fein. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl und brate die Zwiebeln zusammen mit den Karotten an, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.
Schritt
3
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9
Füge dann den Ingwer und den Knoblauch hinzu und brate alles für weitere 3 Minuten mit. Rühre Currypulver und Chilipulver ein, streue anschließend 2 TL Weizenmehl darüber und vermenge alles gut.
Schritt
4
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von
9
Lösche mit Hühnerbrühe ab und rühre dabei stetig. Gib die Sojasauce dazu und lasse alles 5–10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Falls sie zu dick wird, rühre einfach etwas Wasser unter.
Schritt
5
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9
Passiere die Sauce durch ein Sieb und drücke dabei das Gemüse gut aus, um den Geschmack zu intensivieren. Gib die gesiebte Sauce zurück in die Pfanne und verfeinere sie mit Sweet-Chili-Sauce.
Schritt
6
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9
Hähnchen panieren & frittieren
Wende die Hähnchenfilets nacheinander zuerst in Weizenmehl, dann in verquirltem Ei mit etwas Pfeffer und schließlich in Pankomehl.
Schritt
7
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9
Erhitze in einer Pfanne ausreichend Öl, um die Filets darin zu frittieren.
Schritt
8
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von
9
Gib das Hähnchen hinein, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und frittiere es pro Seite etwa 4–5 Minuten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
Schritt
9
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von
9
Servieren
Schneide das Hähnchen in Streifen und richte es auf dem gekochten Reis an. Gib die Katsu-Sauce darüber. Optional kann das übrig gebliebene Gemüse aus der Pfanne oder ein einfaches Stir-fry aus Möhren als Beilage serviert werden.
Schritt
1
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von
14
Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung garen; warm halten.
Schritt
2
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14
Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis Zwiebeln und Karotten weich und leicht karamellisiert sind.
Schritt
3
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14
Ingwer und Knoblauch 3 Minuten mitbraten, Currypulver und Chilipulver einrühren, 2 TL Mehl darüberstäuben und gründlich vermengen.
Schritt
4
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14
Mit Hühnerbrühe ablöschen, Sojasauce hinzufügen und unter Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Schritt
5
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14
Sauce durch ein Sieb passieren, das Gemüse gut ausdrücken, die gesiebte Sauce zurück in die Pfanne geben und mit Süßer Chilisauce abschmecken; warm halten.
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14
Hähnchenfilets flach schneiden oder gleichmäßig klopfen, dann in Mehl, verquirltem Ei (mit etwas Pfeffer) und Pankomehl panieren; Panko leicht andrücken.
Schritt
7
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14
Airfryer optional vorheizen auf 200 °C, 3 Minuten für extra Knusprigkeit.
Schritt
8
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14
Paniertes Hähnchen beidseitig dünn mit Ölspray benebeln und den Korb leicht ölen oder mit Backpapier-Lochfolie auslegen.
Schritt
9
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14
Filets in einer Lage in den Korb legen (nicht überlappen; pro Charge maximal 2–3 Stück, je nach Gerät).
Schritt
10
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14
Bei 200 °C8–10 Minuten garen, dann wenden, erneut leicht einsprühen und weitere 6–8 Minuten bis goldbraun und durchgegart backen; Kerntemperatur anvisieren mind. 74 °C.
Schritt
11
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14
Zwischen den Chargen den Korb kurz abkühlen lassen und neue Filets einlegen; restliche Filets identisch garen.
Schritt
12
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von
14
Gegartes Chicken Katsu kurz ruhen lassen, dann in Streifen schneiden und auf dem Reis anrichten.
Schritt
13
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von
14
Heiße Sauce über das Hähnchen oder daneben geben; mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Schritt
14
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14
Beim Öffnen des Airfryers auf austretenden heißen Dampf achten und das heiße Garkorb-Zubehör nur mit Zange oder hitzefesten Handschuhen anfassen Vorsicht, sehr heiß!
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