Eine Schüssel mit weißem Reis, garniert mit frischen Kräutern und roten Chilis. Daneben liegt eine Portion paniertes und in Scheiben geschnittenes Fleisch in einer cremigen Sauce. Vor der Schüssel befinden sich Essstäbchen und ein orangefarbener Stoff. Der Hintergrund ist grün.

Japanisches Chicken Katsu

Name: Japanisches Chicken Katsu
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 200 g Basmatireis; 4 Hähnchenbrustfilets; 150 g Pankomehl; 4 EL Mehl; 2 Eier; Für die Sauce:; 2 EL Süße Chili Sauce; 2 EL Sojasauce; 4 TL Curry-Pulver; 2 TL Chili-Pulver; 1 Stk. Ingwer ca. daumengroß; 4 Zehen Knoblauch; 2 Zwiebeln; 3 Karotten; 600 ml Hühnerbrühe; 200 g Basmatireis; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Sesamsamen; 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln

50 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
165 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
20.6 g
Protein
11.2 g
Zucker
1.8 g

#Fleisch #Japanisch #Frühling

Japanisches Chicken Katsu

200 g Basmatireis
4 Hähnchenbrustfilets
150 g Pankomehl
4 EL Mehl
2 Eier
Für die Sauce:
2 EL Süße Chili Sauce
2 EL Sojasauce
4 TL Curry-Pulver
2 TL Chili-Pulver
1 Stk. Ingwer ca. daumengroß
4 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
3 Karotten
600 ml Hühnerbrühe
200 g Basmatireis
1 EL Pflanzenöl
1 EL Sesamsamen
1 EL gehackte Frühlingszwiebeln

Schritt 1/ Schritt 9

Den Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung in Wasser garen.

Schritt 2/ Schritt 9

Katsu-Sauce zubereiten

Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Karotten anbraten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.

Schritt 3/ Schritt 9

Dann den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 3 Minuten mitbraten. Currypulver und Chilipulver einrühren, anschließend 2 TL Weizenmehl darüberstreuen und gut vermengen.

Schritt 4/ Schritt 9

Mit Hühnerbrühe ablöschen und dabei stetig rühren. Sojasauce dazugeben und alles 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Falls sie zu dick wird, einfach etwas Wasser unterrühren.

Schritt 5/ Schritt 9

Die Sauce durch ein Sieb passieren, dabei das Gemüse gut ausdrücken, um den Geschmack zu intensivieren. Die gesiebte Sauce zurück in die Pfanne geben und mit Sweet-Chili-Sauce verfeinern.

Schritt 6/ Schritt 9

Hähnchen panieren & frittieren

Die Hähnchenfilets nacheinander zuerst in Weizenmehl wenden, dann in verquirltem Ei mit etwas Pfeffer und schließlich in Pankomehl panieren.

Schritt 7/ Schritt 9

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen, um die Filets darin zu frittieren.

Schritt 8/ Schritt 9

Das Hähnchen hineingeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und pro Seite etwa 4–5 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.

Schritt 9/ Schritt 9

Servieren

Das Hähnchen in Streifen schneiden und auf dem gekochten Reis anrichten. Die Katsu-Sauce darüber geben. Optional kann das übrig gebliebene Gemüse aus der Pfanne oder ein einfaches Stir-Fry aus Möhren als Beilage serviert werden.

Zutaten

Personen

200 g

Basmatireis

Hähnchenbrustfilets

150 g

Pankomehl

4 EL

Mehl

Eier

Für die Sauce:

2 EL

Süße Chili Sauce

2 EL

Sojasauce

4 TL

Curry-Pulver

2 TL

Chili-Pulver

1 Stk.

Ingwer ca. daumengroß

Zehen Knoblauch

Zwiebeln

Karotten

600 ml

Hühnerbrühe

200 g

Basmatireis

1 EL

Pflanzenöl

1 EL

Sesamsamen

1 EL

gehackte Frühlingszwiebeln

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Zubereitung

Schritt 1/ von 9

Den Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung in Wasser garen.

Schritt 2/ von 9

Katsu-Sauce zubereiten

Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Karotten anbraten, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.

Schritt 3/ von 9

Dann den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 3 Minuten mitbraten. Currypulver und Chilipulver einrühren, anschließend 2 TL Weizenmehl darüberstreuen und gut vermengen.

Schritt 4/ von 9

Schritt 5/ von 9

Die Sauce durch ein Sieb passieren, dabei das Gemüse gut ausdrücken, um den Geschmack zu intensivieren. Die gesiebte Sauce zurück in die Pfanne geben und mit Sweet-Chili-Sauce verfeinern.

Schritt 6/ von 9

Hähnchen panieren & frittieren

Die Hähnchenfilets nacheinander zuerst in Weizenmehl wenden, dann in verquirltem Ei mit etwas Pfeffer und schließlich in Pankomehl panieren.

Schritt 7/ von 9

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen, um die Filets darin zu frittieren.

Schritt 8/ von 9

Das Hähnchen hineingeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und pro Seite etwa 4–5 Minuten frittieren, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.

Schritt 9/ von 9

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Zutaten

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Schritt 1/ von 9

Schritt 2/ von 9

Schritt 3/ von 9

Schritt 4/ von 9

Schritt 5/ von 9

Schritt 6/ von 9

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