Schritt
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Die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zu steifem Schnee schlagen. Achte darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen fettfrei sind, damit das Eiweiß optimal steif wird.
Schritt
2
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Den flüssigen, abgekühlten Honig mit den 6 Eigelben in einer separaten Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt
3
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4
Das Honig-Eigelb-Gemisch vorsichtig unter den Eischnee heben. Anschließend das gesiebte Mehl nach und nach unterheben, bis ein luftiger Teig entsteht. Dabei behutsam arbeiten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Schritt
4
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Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Die genaue Größe der Form ist flexibel, aber die Backzeit muss entsprechend angepasst werden. Backe den Kuchen bei etwa 160–170 °C (Ober-/Unterhitze) so lange, bis er außen fest, aber innen noch leicht wackelig ist – ähnlich einem Soufflé. Das kann je nach Ofen und Formgröße etwa 25–35 Minuten dauern.
Hinweis: Stell dir das Endergebnis wie einen luftigen, leicht honigsüßen Kuchen mit einer weichen, schaumigen Konsistenz vor.
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