Eine helle Schüssel enthält einen herzhaften Eintopf mit Rindfleisch, Karotten und Lorbeerblättern. Daneben befindet sich eine Schüssel mit knusprig gebratenen Kartoffeln sowie eine kleine Schale mit gekochten, ganzen Kartoffeln. Ein metallischer Löffel liegt auf einem roten Tuch.

Rindergulasch und Salbeikartoffeln

Name: Rindergulasch und Salbeikartoffeln
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 300 ml Guinness Draught aus der Dose; 1 kg Rindergulasch (gewürfelt); 250 g Esskastanien; 30 g Mehl; 4 Stk. Knoblauchzehen; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stg Staudensellerie; 2 Stk. Karotten; 2 EL Tomatenmark; 1 l Rinderbrühe; 4 Stk. Lorbeerblätter; 600 g Frühkartoffeln; 1 Bund Salbei; 4 EL Butter; 500 g Äpfel; 50 g Vollrohrzucker; 0.5 TL gemahlener Zimt; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Chilipulver; 0.25 TL gemahlene Nelken; 1 EL Wasser; 1 TL Maisstärke; 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten); Salz; Pfeffer

2 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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4.7

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
125 kcal
Fett
4.5 g
Kohlenhydrate
9.2 g
Protein
12.8 g
Zucker
1.9 g

#Fleisch #International #Winter

Rindergulasch und Salbeikartoffeln

300 ml Guinness Draught aus der Dose
1 kg Rindergulasch (gewürfelt)
250 g Esskastanien
30 g Mehl
4 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Zwiebel
2 Stg Staudensellerie
2 Stk. Karotten
2 EL Tomatenmark
1 l Rinderbrühe
4 Stk. Lorbeerblätter
600 g Frühkartoffeln
1 Bund Salbei
4 EL Butter
500 g Äpfel
50 g Vollrohrzucker
0.5 TL gemahlener Zimt
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL Chilipulver
0.25 TL gemahlene Nelken
1 EL Wasser
1 TL Maisstärke
2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
Salz
Pfeffer

Schritt 1 / von 6

Das Rindergulasch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Mehl gleichmäßig überziehen. Zwiebeln und Karotten schälen und zusammen mit dem Sellerie würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2 / von 6

In einem großen Schmortopf das Öl auf mittelhoher Stufe erhitzen. Das Fleisch portionsweise rundum kräftig anbraten (ca. 2–3 Min. pro Seite) und anschließend herausnehmen. Die Hitze reduzieren. Im Bratensatz Zwiebeln, Karotten und Sellerie ca. 5 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Knoblauchs kurz 30 Sek. mitrösten, Tomatenmark zugeben und 2–3 Min. karamellisieren lassen.

Schritt 3 / von 6

Mit Guinness Draught und Brühe ablöschen, dabei die Röststoffe vom Topfboden lösen. Fleisch samt Bratensaft zurückgeben, Lorbeerblätter hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 1 Std. sanft schmoren lassen. Nach 1 Std. Kastanien halbieren und zum Gulasch geben, weitere 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße leicht sämig. Zwischendurch umrühren, Flüssigkeit nachgießen und nachwürzen.

Schritt 4 / von 6

Kartoffeln je nach Größe halbieren, in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen, salzen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen. In einer Pfanne Butter schmelzen, restlichen Knoblauch und Salbeiblätter bei mittlerer Hitze 5–10 Min. aromatisieren. Kartoffeln zugeben, schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

Schritt 5 / von 6

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Äpfel kurz anschwitzen, mit Zucker, Zimt, Kreuzkümmel, Chili und Nelken bestreuen, umrühren und leicht karamellisieren lassen. Wasser mit Speisestärke verrühren, zu den Äpfeln geben und kurz aufkochen, bis die Soße eindickt.

Schritt 6 / von 6

Das Gulasch auf Tellern anrichten, Salbeikartoffeln und Gewürzäpfel dazugeben und sofort servieren.

Zutaten

Personen

300 ml

Guinness Draught aus der Dose

1 kg

Rindergulasch (gewürfelt)

250 g

Esskastanien

30 g

Mehl

4 Stk.

Knoblauchzehen

1 Stk.

Zwiebel

2 Stg

Staudensellerie

2 Stk.

Karotten

2 EL

Tomatenmark

1 l

Rinderbrühe

4 Stk.

Lorbeerblätter

600 g

Frühkartoffeln

1 Bund

Salbei

4 EL

Butter

500 g

Äpfel

50 g

Vollrohrzucker

0.5 TL

gemahlener Zimt

0.5 TL

gemahlener Kreuzkümmel

0.5 TL

Chilipulver

0.25 TL

gemahlene Nelken

1 EL

Wasser

1 TL

Maisstärke

2 EL

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

Das Gulasch auf Tellern anrichten, Salbeikartoffeln und Gewürzäpfel dazugeben und sofort servieren.

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