Ein Teller mit gefüllten Kartoffelknödeln, die in einer goldgelben Sauce liegen. Die Knödel sind mit einer roten, würzigen Mischung garniert und mit Salbeiblättern dekoriert. Eine Gabel liegt neben dem Teller.

Knödel mit Walnuss-Pilzfüllung an Kürbissauce

Name: Knödel mit Walnuss-Pilzfüllung an Kürbissauce
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 150 g Weizenmehl; 50 g Hartweizengrieß; 1 Stk. Eigelb; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss; 150 g Champignons; 50 g Walnüsse; Schalotte; 1 EL Butter; 1 TL Sojasoße; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 g Hokkaido Kürbis; Zwiebel; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat

40 Min Gesamt

25 Min Arbeit

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
190 kcal
Fett
8 g
Protein
5 g
Kohlenhydrate
25 g

#Gemüse & Obst #Österreichisch #Winter #Vegetarisch

Knödel mit Walnuss-Pilzfüllung an Kürbissauce

500 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Weizenmehl
50 g Hartweizengrieß
1 Stk. Eigelb
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
150 g Champignons
50 g Walnüsse
Schalotte
1 EL Butter
1 TL Sojasoße
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
300 g Hokkaido Kürbis
Zwiebel
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat

Schritt 1/ Schritt 4

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weichkochen, abgießen und noch heiß pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, Eigelb, Salz und Muskat zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Beiseitestellen.

Schritt 2/ Schritt 4

Für die Füllung die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Walnüsse, Sojasauce, Salz und Pfeffer unterrühren und die Mischung abkühlen lassen.
Den Knödel-Teig in kleine Portionen teilen, flach drücken, etwas Füllung in die Mitte geben und vorsichtig verschließen. Anschließend zu kleinen Kugeln formen.

Schritt 3/ Schritt 4

Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kürbiswürfel anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und weichkochen. Anschließend fein pürieren und mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4/ Schritt 4

Die gefüllten Knödel in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abtropfen lassen und mit der cremigen Kürbissauce servieren. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen und frischen Kräutern garnieren.

Zutaten

Personen

500 g

mehligkochende Kartoffeln

150 g

Weizenmehl

50 g

Hartweizengrieß

1 Stk.

Eigelb

1 TL

Salz

1 Prise

Muskatnuss

150 g

Champignons

50 g

Walnüsse

Schalotte

1 EL

Butter

1 TL

Sojasoße

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Salz

300 g

Hokkaido Kürbis

Zwiebel

200 ml

Gemüsebrühe

100 ml

Sahne

1 EL

Butter

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Muskat

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Rezept bewerten

Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻

Abbrechen Bewertung abgeben

Küchen- Helfer

Alle Produkte

keine Küchenhilfe gefunden

Mehr Küchenhelfer

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Länderküche

Knödel mit Walnuss-Pilzfüllung an Kürbissauce

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Küchen- Helfer

Ähnliche Rezepte

Fehler

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Länderküche

Rezept bewerten

Du verlässt Kochgourmet

Einloggen

Noch keinen Account?

Rezepte direkt ins Postfach

Werde Teil der besten Community

Fehler