Eine Schüssel mit einer bunten Gemüsesuppe, die Karotten, Sellerie und Kräuter enthält. Die Suppe hat eine goldene Farbe und wird von einer rustikalen Holzoberfläche umgeben. Neben der Schüssel liegen ein Löffel und ein Tuch.

Gerstensuppe (Graupensuppe)

Name: Gerstensuppe (Graupensuppe)
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 80 dag Rollgerste (Graupen); 150 g Speck; 200 g Schweinefleisch; geselchtes (gepökeltes); 4 Sch. Speck (dünn; ausgebraten); 1 l Wasser; 0.5 l Fleischbrühe; 2 Stk. kleine Zwiebeln; 2 Karotten; 0.5 Petersilienwurzel; 0.25 Knollensellerie; 4 mittelgroße Kartoffeln; 1 Stg Lauch; 2 EL Mehl; 2 EL Rahm; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Prise Muskat

60 Min Gesamt

20 Min Arbeit

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
112 kcal
Fett
3.2 g
Kohlenhydrate
14.8 g
Protein
5.6 g
Zucker
1.2 g

#Suppen #Österreichisch #Herbst

Gerstensuppe (Graupensuppe)

80 dag Rollgerste (Graupen)
150 g Speck
200 g Schweinefleisch, geselchtes (gepökeltes)
4 Sch. Speck (dünn, ausgebraten)
1 l Wasser
0.5 l Fleischbrühe
2 Stk. kleine Zwiebeln
2 Karotten
0.5 Petersilienwurzel
0.25 Knollensellerie
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Stg Lauch
2 EL Mehl
2 EL Rahm
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat

Schritt 1/ Schritt 4

Die Rollgerste in ein Sieb geben und kurz mit Wasser durchspülen, abtropfen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Den Speck würfeln und ausbraten, die Gerste kurz mitrösten. Das Selchfleisch dazugeben und mit Wasser und Fleischsuppe auffüllen. Zwiebeln, gelbe Rüben (Karotten), Petersilienwurzel, Sellerie und Erdäpfel schälen und würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden. Alles in die Suppe geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

Das Selchfleisch herausnehmen, klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Das Mehl mit etwas Wasser und Rahm glatt rühren und die Suppe damit binden. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4/ Schritt 4

Mit den ausgebratenen Speckscheiben garnieren und servieren.

Zutaten

Personen

80 dag

Rollgerste (Graupen)

150 g

Speck

200 g

Schweinefleisch, geselchtes (gepökeltes)

4 Sch.

Speck (dünn, ausgebraten)

1 l

Wasser

0.5 l

Fleischbrühe

2 Stk.

kleine Zwiebeln

Karotten

0.5

Petersilienwurzel

0.25

Knollensellerie

mittelgroße Kartoffeln

1 Stg

Lauch

2 EL

Mehl

2 EL

Rahm

1 Prise

Salz und Pfeffer

1 Prise

Muskat

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Die Rollgerste in ein Sieb geben und kurz mit Wasser durchspülen, abtropfen lassen.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Mit den ausgebratenen Speckscheiben garnieren und servieren.

Rezept bewerten

Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻

Abbrechen Bewertung abgeben

Küchen- Helfer

Alle Produkte

keine Küchenhilfe gefunden

Mehr Küchenhelfer

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Länderküche

Gerstensuppe (Graupensuppe)

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Küchen- Helfer

Ähnliche Rezepte

Fehler

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Länderküche

Rezept bewerten

Du verlässt Kochgourmet

Einloggen

Noch keinen Account?

Rezepte direkt ins Postfach

Werde Teil der besten Community

Fehler