Schritt
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt
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Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine ebenfalls waschen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz sowie einer Mischung aus getrocknetem Oregano, Thymian und Knoblauchpulver vermengen.
Schritt
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Das marinierte Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis es weich ist und leicht Farbe annimmt.
Schritt
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In der Zwischenzeit den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen und trocken schleudern, die Tomate in feine Scheiben schneiden.
Schritt
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Das Brot halbieren, die Unterseite mit Hummus bestreichen und mit dem gerösteten Gemüse belegen. Anschließend Mozzarella, Spinat und Tomatenscheiben darauf schichten. Die obere Brothälfte auflegen und leicht andrücken.
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Das Sandwich nun in einer Grillpfanne oder im Kontaktgrill von beiden Seiten knusprig braten – alternativ kann es auch im Ofen nochmals für 5–7 Minuten aufgebacken werden, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
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Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
Schritt
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Paprika gründlich waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine ebenfalls waschen und in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, etwas Salz sowie einer Mischung aus getrocknetem Oregano, Thymian und Knoblauchpulver marinieren. Das Gemüse anschließend für ca. 15 Minuten in den Garkorb der Heißluftfritteuse geben.
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Während das Gemüse gart, den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern, die Tomate in feine Scheiben schneiden.
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Nun das Brot längs halbieren und die untere Hälfte mit Hummus bestreichen. Das geröstete Gemüse gleichmäßig darauf verteilen und mit Mozzarella, Spinat und Tomatenscheiben belegen. Die zweite Brothälfte darauflegen, leicht andrücken und das Sandwich in einem Kontaktgrill oder einer Grillpfanne goldbraun anrösten.
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