Name: Gefüllte Aprikosen Croissants
Prep time: 300 min
Cook time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Französisch
Ingredients: Für die Aprikosenfüllung; 100 g Aprikosenmarmelade; 10 g Maisstärke; Für die Croissants; 400 g Plunderteig (gut gekühlt); 1 Ei; verquirlt (zum Bestreichen)

Schritt 1 / von 12

Gib Aprikosenmarmelade und Maisstärke in einen kleinen Topf.

Schritt 2 / von 12

Koche die Mischung unter ständigem Rühren kurz auf, bis sie eindickt.

Schritt 3 / von 12

Fülle die Masse in eine Schüssel und lasse sie vollständig auskühlen.

Schritt 4 / von 12

Rolle den gut gekühlten Plunderteig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick aus.

Schritt 5 / von 12

Schneide den Teig in gleichmäßige Dreiecke für Croissants.

Schritt 6 / von 12

Gib etwas Aprikosenfüllung an die breite Seite jedes Dreiecks.

Schritt 7 / von 12

Rolle die Dreiecke vom breiten Ende zur Spitze locker auf.

Schritt 8 / von 12

Lege die Croissants mit Abstand auf ein Backblech mit Backpapier.

Schritt 9 / von 12

Bestreiche sie mit dem verquirlten Ei und lasse es leicht antrocknen.

Schritt 10 / von 12

Lasse die Teiglinge abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden gehen.

Schritt 11 / von 12

Heize den Backofen auf 190 °C Umluft vor.

Schritt 12 / von 12

Besprühe die Croissants leicht mit Wasser und backe sie ca. 20 Minuten goldgelb.

Gefüllte Aprikosen Croissants

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 12

Schritt 2 / von 12

Schritt 3 / von 12

Schritt 4 / von 12

Schritt 5 / von 12

Schritt 6 / von 12

Schritt 7 / von 12

Schritt 8 / von 12

Schritt 9 / von 12

Schritt 10 / von 12

Schritt 11 / von 12

Schritt 12 / von 12

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