Ein Tontopf enthält zarte Fischfilets in einer würzigen Sauce, garniert mit Frühlingszwiebeln und Chili. Neben dem Topf steht eine Schüssel mit duftendem, weißen Reis, verziert mit frischen Kräutern.

Gedünsteter Fisch in Karamellsoße

Name: Gedünsteter Fisch in Karamellsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 400 g Fischfilet; 2 TL Zucker; 2 TL Fischsauce; 1 TL Sojasauce; 1 Stk. Zwiebel; 1 Stk. Ingwer; 100 ml Wasser

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
105 kcal
Fett
1.5 g
Kohlenhydrate
2.5 g
Protein
20 g
Zucker
2 g

#Fisch #Vietnamesisch

Gedünsteter Fisch in Karamellsoße

400 g Fischfilet
2 TL Zucker
2 TL Fischsauce
1 TL Sojasauce
1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Ingwer
100 ml Wasser

Schritt 1/ Schritt 4

Das Fischfilet in portionsgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2/ Schritt 4

Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er eine goldbraune Karamellfarbe bekommt. Dabei darauf achten, dass der Zucker nicht verbrennt.
Sobald das Karamell die gewünschte Farbe hat, die Fischstücke vorsichtig in den Topf legen. Kurz von beiden Seiten anbraten, damit sie das Aroma aufnehmen.

Schritt 3/ Schritt 4

Die Zwiebelstreifen und Ingwerscheiben in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Fischsauce und Sojasauce gleichmäßig über den Fisch geben.
Das Wasser hinzufügen, den Deckel auf den Topf setzen und den Fisch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft schmoren lassen. Dabei gelegentlich mit der Soße übergießen, damit er gleichmäßig durchzieht.

Schritt 4/ Schritt 4

Den Fisch mit der dickflüssigen Soße aus dem Topf beträufeln und heiß servieren. Dazu passt gedämpfter Reis und frische Kräuter.

Zutaten

Personen

400 g

Fischfilet

2 TL

Zucker

2 TL

Fischsauce

1 TL

Sojasauce

1 Stk.

Zwiebel

1 Stk.

Ingwer

100 ml

Wasser

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Das Fischfilet in portionsgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.