Ein gebratener Fischfilet, garniert mit Zitronenschalen, liegt auf einem Bett aus Blattspinat und Gemüsen in einer weißen Auflaufform. Im Hintergrund sind frische Kräuter und eine halbe Zitrone sichtbar, was auf eine frische Zubereitung hinweist.

Fischfilet Florentinerart

Name: Fischfilet Florentinerart
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 800 g Rotbarschfilet; 1 l Weißwein; 2 Zwiebeln; Butter; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 2 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 1 Lorbeerblatt; 100 g Käse; 1 Zitrone; 750 g junger Spinat

45 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
92 kcal
Fett
2.3 g
Kohlenhydrate
1.5 g
Protein
15.6 g
Zucker
0.6 g

#Fisch #Italienisch #Pescetarier

Fischfilet Florentinerart

800 g Rotbarschfilet
1 l Weißwein
2 Zwiebeln
Butter
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
2 EL Öl
1 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
100 g Käse
1 Zitrone
750 g junger Spinat

Schritt 1/ Schritt 4

Den Spinat verlesen, von groben Stielen befreien, dann gründlich waschen. Die Zwiebeln schälen und feinwürfeln. Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Käse reiben.

Schritt 2/ Schritt 4

Den Wein, das Lorbeerblatt und die gewaschene Petersilie in einem breiten Topf aufkochen lassen. Die Fischfilets waschen und in den Sud legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. ziehen lassen. Den Backofen auf 220° C vorheizen.

Schritt 3/ Schritt 4

Eine feuerfeste flache Form mit Butter ausstreichen. Die Zwiebeln in dem Öl hellgelb anbraten, den tropfnassen Spinat hinzufügen, mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat würzen. Zugedeckt 10 Min. dünsten. Den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

Schritt 4/ Schritt 4

Den Fisch abwechselnd mit dem Spinat schuppenförmig in die Form legen. Den Spinatsud zum Fischsud gießen. Den Sud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen lassen, dann über den Fisch gießen, die Zitronenscheiben darüberlegen und alles mit Käse bestreuen. Den Fisch 7 bis 10 Min. überbacken.

Zutaten

Personen

800 g

Rotbarschfilet

1 l

Weißwein

Zwiebeln

Butter

1 Prise

geriebene Muskatnuss

1 Prise

Pfeffer

1 TL

Salz

2 EL

Öl

1 Bund

Petersilie

Lorbeerblatt

100 g

Käse

Zitrone

750 g

junger Spinat

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Den Spinat verlesen, von groben Stielen befreien, dann gründlich waschen. Die Zwiebeln schälen und feinwürfeln. Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Käse reiben.