Ein farbenfrohes Gericht mit gebratenem Fischfilet liegt in einer Auflaufform. Der Fisch ist mit frischen Tomaten, grünen und schwarzen Oliven sowie Kräutern garniert. Einige Zitronenscheiben liegen daneben, ergänzt durch frische Kräuter und Gewürze in Schälchen.

Fischauflauf

Name: Fischauflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 50 g geriebener Käse; evtl. einige in Scheiben geschnittene Oliven; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; Zitronensaft; 1 Becher Sauerrahm; 2 Eigelb; Fischbrühe; 20 g Mehl; 20 g Butter oder Margarine; 1 l leicht gesalzenes Wasser; 4 Rotbarschfilet; 2 EL Kapern; 8 Tomaten (aus der Dose)

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
105 kcal
Fett
4.5 g
Kohlenhydrate
3.7 g
Protein
12.8 g
Zucker
0.6 g

#Auflauf #Französisch #Pescetarier

Fischauflauf

50 g geriebener Käse
evtl. einige in Scheiben geschnittene Oliven
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Zitronensaft
1 Becher Sauerrahm
2 Eigelb
Fischbrühe
20 g Mehl
20 g Butter oder Margarine
1 l leicht gesalzenes Wasser
4 Rotbarschfilet
2 EL Kapern
8 Tomaten (aus der Dose)

Schritt 1/ Schritt 3

Fischfilet unter fließendem Wasser abwaschen. Salzwasser zum Kochen bringen, Fischfilets darin ganz kurz kochen, herausnehmen, in eine Auflaufform legen. Tomaten in Scheiben schneiden, die Hälfte davon zusammen mit Oliven und Kapern auf den Fisch legen.

Schritt 2/ Schritt 3

Fett im Topf zerlaufen lassen, das Mehl darin leicht anschwitzen, mit der Fischbrühe ablöschen, unter Rühren einmal aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle ziehen. Die Soße mit Eigelb legieren, d.h. Eigelb mit Sauerrahm und 3–4 EL heißer Soße verrühren, dann diese Mischung in die Soße einrühren. Nicht mehr kochen lassen.

Schritt 3/ Schritt 3

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die Soße über Fisch und Tomaten geben, mit den restlichen Tomatenscheiben belegen. Geriebenen Käse darüberstreuen, goldbraun überbacken bei 200–220° C für ca. 30 Minuten.

Zutaten

Personen

50 g

geriebener Käse

evtl. einige in Scheiben geschnittene Oliven

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Salz

Zitronensaft

1 Becher

Sauerrahm

Eigelb

Fischbrühe

20 g

Mehl

20 g

Butter oder Margarine

1 l

leicht gesalzenes Wasser

Rotbarschfilet

2 EL

Kapern

Tomaten (aus der Dose)

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Schritt 2/ von 3

Schritt 3/ von 3

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