Ein schwarzer Schüssel voller würziger Suppe mit Gemüse wie Brokkoli und roter Paprika. Darüber sind Frühlingszwiebeln und Sesam gestreut. Im Hintergrund befinden sich eine Schale mit Saucen und ein Teekännchen. Die Szene ist auf einem roten Tisch angerichtet.

Firecracker Ramen

Name: Firecracker Ramen
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 1 EL Neutrales Öl; 4 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Rote Chili; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stk. Ingwer; 1 TL Kurkuma; 2 EL Gochujang-Paste; 1 EL Reisessig; 1 EL Sojasauce; 1.5 l Gemüse- oder Pilzbrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Miso-Paste; 1 Stk. Limette; Salz nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1 Pkg. Ramen-Nudeln; 250 g Pilze; 200 g Brokkoli; 1 TL Chiliöl

45 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
85 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
10.2 g
Protein
3.1 g
Zucker
1.2 g

#Suppen #Japanisch #Winter #Vegetarisch

Firecracker Ramen

1 EL Neutrales Öl
4 Stk. Knoblauchzehe
1 Stk. Rote Chili
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stk. Ingwer
1 TL Kurkuma
2 EL Gochujang-Paste
1 EL Reisessig
1 EL Sojasauce
1.5 l Gemüse- oder Pilzbrühe
200 ml Kokosmilch
1 EL Miso-Paste
1 Stk. Limette
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Pkg. Ramen-Nudeln
250 g Pilze
200 g Brokkoli
1 TL Chiliöl

Schritt 1 / von 6

Knoblauch andrücken, Ingwer fein reiben, Chili sowie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln fein hacken. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zuerst die Frühlingszwiebeln, dann Chili, Ingwer und Knoblauch zugeben. Mit einer Prise Salz würzen und alles 2–3 Minuten sanft anschwitzen, bis sich intensive Röstaromen entwickeln.

Schritt 2 / von 6

Gochujang, Reisessig und Sojasauce unterrühren, bis sich alles gut verbindet. Optional Kurkuma und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die heiße Brühe sowie die Kokosmilch angießen, einmal aufkochen und anschließend 10–15 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3 / von 6

Während die Brühe zieht, etwas Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Pilze hineingeben und von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind (für extra Röstaromen leicht beschweren).

Schritt 4 / von 6

Brokkoli in Röschen teilen und kurz dämpfen oder blanchieren – er soll bissfest bleiben. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Sesamsamen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.

Schritt 5 / von 6

Limettensaft in die Brühe pressen. Miso-Paste einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (nicht mehr stark kochen). Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder einer kleinen Prise Zucker ausbalancieren.

Schritt 6 / von 6

Die Nudeln in tiefe Schalen geben und großzügig mit der heißen Brühe übergießen. Mit gebratenen Pilzen, Brokkoli, Frühlingszwiebelgrün, Sesam, Limette und Chiliöl toppen. Sofort servieren und genießen.

Zutaten

Personen

1 EL

Neutrales Öl

4 Stk.

Knoblauchzehe

1 Stk.

Rote Chili

1 Bund

Frühlingszwiebeln

1 Stk.

Ingwer

1 TL

Kurkuma

2 EL

Gochujang-Paste

1 EL

Reisessig

1 EL

Sojasauce

1.5 l

Gemüse- oder Pilzbrühe

200 ml

Kokosmilch

1 EL

Miso-Paste

1 Stk.

Limette

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 Pkg.

Ramen-Nudeln

250 g

Pilze

200 g

Brokkoli

1 TL

Chiliöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Brokkoli in Röschen teilen und kurz dämpfen oder blanchieren – er soll bissfest bleiben. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Sesamsamen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

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