Schritt
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Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Eier trennen – Eiweiße für später beiseitelegen; Eigelbe mit Butter in Stückchen zum Teig geben. Alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Rolle formen (ca. Toffifee-Durchmesser), in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kaltstellen.
Schritt
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5
Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Teigrolle in dünne Scheiben schneiden. Scheiben auf das Blech legen und jeweils ein Toffifee verkehrt herum darauf platzieren.
Schritt
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5
Eiweiß (2 Stück) mit einer Prise Salz und 140 g Puderzucker in einer Schüssel steif schlagen (ca. 4–5 Minuten). In einen Spritzbeutel mit feiner Rundtülle füllen.
Schritt
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5
Baiserspirale zentral um jedes Toffifee aufspritzen, sodass es vollständig bedeckt ist.
Schritt
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5
Im vorgeheizten Ofen ca. 18 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht Farbe bekommt. Vollständig abkühlen lassen. Tipp: Nach dem Spritzen können die Blechwaren vor dem Backen nochmal gekühlt werden, damit die Form perfekt bleibt.
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8
Gib das Weizenmehl, eine Prise Salz und die Butter in Stücken in den Mixtopf. Mische alles 10 Sekunden auf Stufe 6.
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8
Trenne die Eier und gib das Eigelb in den Mixtopf. Mische erneut 15 Sekunden auf Stufe 5, bis ein glatter Teig entsteht.
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Forme aus dem Teig eine Rolle mit etwa dem Durchmesser eines Toffifees. Wickel die Rolle in Frischhaltefolie und stelle sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Schritt
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Heize den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vor. Lege Backbleche mit Backpapier aus.
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8
Schneide die gekühlte Teigrolle in dünne Scheiben und lege sie auf das vorbereitete Backblech. Platziere auf jede Scheibe ein Toffifee mit der Schokoladenseite nach unten.
Schritt
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8
Säubere den Mixtopf und setze den Schmetterling ein. Gib das Eiweiß, eine Prise Salz und 140 g Puderzucker in den Mixtopf. Schlage das Eiweiß steif, indem du es 4 Minuten auf Stufe 3,5 schlägst.
Schritt
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8
Fülle das steif geschlagene Eiweiß in einen Spritzbeutel mit feiner Rundtülle und spritze eine Baiserspirale zentral um jedes Toffifee, sodass es vollständig bedeckt ist.
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8
Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 18 Minuten, bis die Baiserhaube leicht Farbe bekommt. Lasse die Plätzchen anschließend vollständig abkühlen.
Tipp: Du kannst die Plätzchen vor dem Backen nochmals kurz kühlen, damit die Form perfekt bleibt.
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