Schritt
1
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von
4
Die weiche, zimmerwarme Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren. 2 Eier, Salz, Gewürze und die Mandeln nach und nach zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit den anderen Zutaten zu einem festen Teig verkneten.
Schritt
2
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von
4
Den Teig über Nacht ruhen lassen, damit sich die Gewürze voll entfalten können. Den Teig ausrollen, ausstechen und die Kekse mit Eidotter bestreichen.
Schritt
3
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von
4
Bei 180 °C ca. 10 bis 15 Minuten hell backen.
Schritt
4
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von
4
In einer gut verschließbaren Dose sind die Kekse lange haltbar.
Schritt
1
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von
8
Butter und Vollrohrzucker in den Mixtopf geben und cremig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 3, dann weitere 1 Min. / Stufe 4.
Schritt
2
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von
8
2 Eier, Salz, Zimt, Muskat, Nelken und gemahlene Mandeln zugeben und mischen: 30 Sek. / Stufe 4.
Schritt
3
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von
8
Dinkelmehl und Backpulver zugeben, mit Spatel kurz unterheben und Teig kneten: 2 Min. / Knetstufe.
Schritt
4
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von
8
Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt
5
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von
8
Teig portionsweise auf leicht bemehlter Fläche ausrollen, nach Wunsch ausstechen; Mixtopf muss hierfür nicht gereinigt werden.
Schritt
6
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von
8
Ausgestochene Kekse auf Bleche legen und mit verquirltem Eidotter (aus 1 Ei) bestreichen.
Schritt
7
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von
8
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–15 Minuten hell backen.
Schritt
8
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von
8
Kekse vollständig auskühlen lassen und in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
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