Ein Teller mit einem bunten Salat aus Couscous, Brokkoli, Radieschen und geröstetem Sesam. Der Salat ist frisch und ansprechend angerichtet, mit einer leichten Zitrone garnierte. Die Zutaten sind farbenfroh und verleihen dem Gericht eine gesunde Note.

Couscous-Salat mit Brokkoli

Name: Couscous-Salat mit Brokkoli
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Couscous; 250 g Brokkoli; 4 Stk. Radieschen; 50 g getrocknete Cranberries; 2 EL gerösteter Sesam; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 TL Salz und Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Stg Petersilie/Minze

30 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
157 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
27.5 g
Protein
5.2 g
Zucker
4.1 g

#Salate #Party #Basische Ernährung

Couscous-Salat mit Brokkoli

200 g Couscous
250 g Brokkoli
4 Stk. Radieschen
50 g getrocknete Cranberries
2 EL gerösteter Sesam
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 TL Salz und Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1 Stg Petersilie/Minze

Schritt 1/ Schritt 4

Den Couscous in eine Schüssel geben. Mit kochendem Wasser (etwa 200 ml) übergießen, sodass der Couscous gerade bedeckt ist. Mit einem Tuch oder Deckel abdecken und 5-10 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.

Schritt 2/ Schritt 4

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Brokkoli für ca. 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

Schritt 3/ Schritt 4

In einer kleinen Pfanne den Sesam bei mittlerer Hitze rösten, bis er goldbraun ist. Dabei regelmäßig umrühren, damit er nicht anbrennt.In einer großen Schüssel den Couscous, Brokkoli, Radieschen, getrocknete Cranberries und gerösteten Sesam vermengen.

Schritt 4/ Schritt 4

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup oder Honig, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel gut vermischen. Über den Salat gießen und alles gut vermengen. Den Salat nach Belieben mit frischer Petersilie oder Minze garnieren und servieren.

Zutaten

Personen

200 g

Couscous

250 g

Brokkoli

4 Stk.

Radieschen

50 g

getrocknete Cranberries

2 EL

gerösteter Sesam

2 EL

Olivenöl

1 EL

Zitronensaft

1 TL

Honig

1 TL

Salz und Pfeffer

1 TL

Kreuzkümmel

1 Stg

Petersilie/Minze

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

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Schritt 3/ von 4

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